Ya es época de Buñuelos que son un clásico de la repostería en el Día de Todos los Santos. Su textura esponjosa, acompañada de rellenos dulces o simples espolvoreados con azúcar, hace que sean irresistibles. A continuación, te presento la receta tradicional para hacer buñuelos caseros.
Ingredientes (para 4-6 personas)
Para los buñuelos:
- 125 ml de agua
- 125 ml de leche
- 50 g de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 150 g de harina de trigo
- 3-4 huevos
- 1 cucharada de azúcar
- Aceite de girasol o de oliva suave (para freír)
Para decorar o rellenar:
- Azúcar glas
- Crema pastelera, nata montada, chocolate o cualquier relleno que prefieras.
Preparación
1. Prepara la masa:
- En una cacerola, mezcla el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal. Calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a hervir.
- Retira del fuego y añade de golpe la harina tamizada. Remueve enérgicamente con una cuchara de madera hasta que la masa forme una bola y se despegue de las paredes del cazo.
- Vuelve a colocar la cacerola al fuego bajo y cocina la masa durante un minuto, removiendo para secarla un poco.
2. Incorpora los huevos:
- Retira la masa del fuego y deja que se enfríe ligeramente.
- Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. La masa debe quedar suave, brillante y con una consistencia que permita cogerla con una cuchara sin que se deslice demasiado rápido.
3. Fríe los buñuelos:
- Calienta abundante aceite en una sartén o cazo a fuego medio (170-180 °C).
- Con una cuchara, forma pequeñas bolas de masa y colócalas en el aceite caliente. Fríe en tandas para evitar que se enfríe el aceite.
- Los buñuelos se inflarán y se darán la vuelta solos. Cocina hasta que estén dorados por todos lados.
- Retíralos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
4. Decora o rellena:
- Si los sirves simples, espolvorea azúcar glas por encima.
- Si quieres rellenarlos, utiliza una manga pastelera con boquilla fina para introducir crema, nata montada o chocolate en su interior.
Trucos para unos buñuelos perfectos
- La temperatura del aceite es clave: Si está demasiado caliente, los buñuelos se dorarán rápido pero quedarán crudos por dentro.
- La consistencia de la masa: No debe quedar demasiado líquida; ajusta la cantidad de huevo si es necesario.
- Reposo opcional: Algunos prefieren dejar reposar la masa unos minutos antes de freír para que gane esponjosidad.
Con esta receta, obtendrás unos buñuelos ligeros, dorados y deliciosos. En la pastelería La Mallorquina encontrarás los mejores buñuelos de Madrid.
