Según el Récord Guinness el restaurante más antiguo del mundo es Sobrino de Botín, ubicado en en la calle Cuchilleros, junto a la Plaza Mayor. Sobrino de Botín fue fundado en 1725 por el cocinero francés Jean Botín y su esposa, y lleva funcionando de manera ininterrumpida desde entonces, lo que le otorga ese reconocimiento.
Historia de Sobrino de Botín
- Origen: Jean Botín abrió el establecimiento como una posada con un pequeño comedor en el centro de Madrid, en la calle Cuchilleros, junto a la Plaza Mayor.
- Familia González: En el siglo XIX, el restaurante fue adquirido por la familia González, que lo ha gestionado durante generaciones.
- Horno original: Botín conserva su horno de leña original, que sigue siendo utilizado para preparar platos como el famoso cochinillo asado.
Clientes ilustres
Sobrino de Botín ha sido frecuentado por figuras célebres como:
- Francisco de Goya, quien, según se dice, trabajó allí como ayudante de cocina antes de convertirse en pintor.
- Ernest Hemingway, que lo menciona en su novela Fiesta (The Sun Also Rises) y era un amante del cochinillo del restaurante.
Nuevas informaciones nos cambian este parecer
Gracias a un excelente trabajo de investigación de Andrés Galisteo en la revista Esquire, se nos destapa la posibilidad que el título de Restaurante más antiguo del mundo le pueda pertenecer a Casa Pedro, como señala en su artículo:
«En el antiguo municipio de Fuencarral, anexado a Madrid en 1951, hay registros en archivo de ilustraciones que, ya en 1702, señalaban la existencia del lugar que hoy nos ocupa.»
