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El Hotel Ritz ha echado el cierre el pasado 28 de febrero para someterse a una reforma que durará hasta finales de 2019.

Decimos hasta pronto a este fantástico referente de nuestra ciudad, situado entre los museos del Prado y el Thyssen-Bornemisza y muy cercano al Museo Reina Sofía, esperando con ganas ver los cambios, que consistirán en mejorar las instalaciones y los servicios del hotel, pero siempre conservando su esencia estilo Belle Époque del edificio original, la remodelación de la cúpula y la instalación de una piscina.

Según el Hotel Ritz, los muebles y objetos de valor se mantendrán guardados, hasta que se decida más adelante si algunos de ellos son vendidos o subastados.

Desde aquí estaremos ansiosos de ver de nuevo sus puertas abiertas con muchos cambios que harán como siempre, al Hotel Ritz una referencia en la ciudad de Madrid.

Madrid es una ciudad que desprende arte por los cuatro costados, estamos acostumbrados a visitar de vez en cuando el Museo del Prado, el Thyssen y el Reina Sofía, sin embargo, es hora de conocer esos otros museos, aquellos de los que no has oído ni hablar, mucho mas pequeños, escondidos, o menos populares que los anteriores.

Por eso de estar en Madrid, vamos a empezar por el Museo de San Isidro, dedicado al patrón de Madrid, que se encuentra en el lugar donde supuestamente vivió y murió el santo y donde realizó uno de sus más famosos milagros.

En el Museo Lázaro Galdiano, podrás encontrarte con 24 siglos de historia entre pinturas de Goya y El Bosco, así como una importante colección de obras de las escuelas holandesas e inglesas, y maravillosa orfebrería ornamental del Renacimiento.

El Museo Arqueológico Regional es otro de las grandes desconocidos, está dedicado a preservar y difundir la historia de los restos geológicos y arqueológicos de la Comunidad de Madrid, que van desde el Paleozoico hasta el presente de la arqueología en la capital.

Y después de visitar los museos, pásate por cualquiera de nuestros Centenarios porque te estaremos esperando!!

La gastronomía española está por todo lo alto, una vez más nuestra cocina ha sido reconocida en los premios que concede cada año la Academia Internacional de Gastronomía. La calidad de nuestra cocina siempre brilla en los certámenes internacionales y más de 6 galardones cayeron en manos de chefs españoles. Por ello, la Real Academia de Gastronomía Española no ha dudado en felicitar a todos ellos: “Desde la Real Academia de Gastronomía enviamos nuestra más calurosa enhorabuena a todos los premiados, que ponen de manifiesto el excelente momento que vive nuestra gastronomía a nivel mundial.”

Esta edición celebrada en París, el máximo galardón de los Grandes Premios, Grand Prix de l’Art de la Salle, fue entregado al chef español Abel Valverde, Jefe de Sala del restaurante madrileño Santceloni. Valverde es el segundo español en conseguir este título, obtenido por primera vez hace una década por el fallecido Juli Soler de El Bulli.

Siguiendo con los Premios de la Academia Internacional de Gastronomía 2018 (Prix de la AIG), el chef del restaurante murciano Cabaña Buenavista, Pablo González-Conejero, recibió el premio al cocinero del futuro, Prix Chef de l’Avenir. El premio al sumiller, Prix au Sommelier, ha sido entregado Rafael Sandoval de Coque.

En definitiva, grandes premios para nuestra internacional cocina que los últimos años brilla muy por encima del resto de países. ¡Enhorabuena a todos!

El origen de su celebración lo encontramos en la época de los sumerios que se pintaban la cara y se disfrazaban hace más de 5.000 años. A medida que se extendió el cristianismo, lo hizo también el carnaval como símbolo de despedida de comer carne hasta Pascua.

Antiguamente, los festejos duraban hasta 3 días consecutivos en lo que todo estaba permitido, de allí que la gente se tapase el rostro para mantener escondido su anonimato.

A día de hoy, se ha convertido en una de las fiestas más populares a nivel internacional, destacando los que se llevan a cabo en Brasil, Venecia o incluso Santa Cruz de Tenerife en nuestro país. Este fin de semana, no te puedes perder la gran fiesta de carnaval.

Os recordamos que este fin de semana, nuestros Restaurantes Centenarios estarán abierto para ofreceros la mejor calidad de la gastronomía popular de Madrid en cada una de nuestras recetas. ¡Os esperamos!

No hay duda de que la gastronomía es uno de los recursos turísticos más atractivos que ofrece nuestra ciudad, una variada oferta gastronómica que comienza con la cocina más tradicional que ofrecen nuestro Restaurantes Centenarios, hasta la cocina más vanguardista. Se puede disfrutar de ricos cocidos y asados, de verduras y frutas, y de una moderna cocina mucho más minimalista.

En Madrid podemos estar muy orgullosos de nuestros productores locales, lo que ayuda a que podamos ofrecer alimentos de alta calidad desde nuestras cocinas.

En la actualidad existen una serie de producciones tradicionales madrileñas que cuentan con el apoyo y respaldo de unas Denominaciones de Calidad establecidas, productos como vinos, quesos y aceites, con un reconocido prestigio tanto nacional como internacional.

Impulsamos con nuestro trabajo diario la gastronomía madrileña para que,, a través de sus platos se conozca tanto la historia, cultura y tradiciones de nuestra ciudad como sus zonas más emblemáticas. Y para los que tienen la suerte de residir en Madrid, no perdáis oportunidad de «gastroculturizaros».

Nuestra Asociación de Tabernas y Restaurantes Centenarios, apoya cualquier iniciativa que ayude a perdurar las tradicionales madrileñas.

Llevamos unas semanas celebrando la Gastronomía por todo lo alto, recién terminada la edición de Madrid Fusión de este año, repleta de sorpresas y muy muy interesante para todos los amantes de este sector, empieza Gastrofestival 2018, la novena edición de esta cita anual, desde el 20 de enero hasta el 4 de febrero podremos disfrutar de un amplio programa de actividades y experiencias culinarias.

Durante más de dos semanas, más de 400 establecimientos participarán en este gran evento gastronómico uniendo el arte, la moda, el cine o la literatura a esta verdadera pasión para algunos y gran atractivo turístico de nuestra ciudad.

Restaurantes, coctelerías, escuelas de cocina, tiendas gourmet, de moda, instituciones culturales, galerías de arte y museos participan en un completo programa compuesto por seis categorías: Experiencias sensoriales, Gastrocultura, Gastrosalud, Gastrofashion, Enocultura y Madrid Gastronómico. Hay actividades para todos los gustos, no te quedes en casa, infórmate y disfrútalo.

Casa Alberto, uno de nuestro Restaurantes Centenarios, participa con un espectacular menú. También el resto de los restaurantes participan de una u otra manera, porqué no te pasas para descubrirlo?, te estaremos esperando!

Nos entristece mucho tener que dedicar el post de esta semana a dos grandes del mundo de la gastronomía que nos han dejado este fin de semana con horas de diferencia.

Cristino Álvarez, “Caius Apicius”, uno de los mejores informadores de la gastronomía en nuestro país, miembro de la Real Academia de Gastronomía desde 2014, gran conversador y mejor persona, falleció este viernes en Madrid a los 70 años.

Con su recuerdo y legado seguiremos aprendiendo cada día.

Paul Bocuse, Monsieur Paul, chef de chefs, impulsor de la cocina francesa, el “Papa de la gastronomía”, falleció este sábado a los 91 años en Collognes-au-Mont- d’Or.

Nuestro más sincero pésame a sus familias y amigos.

Después de más de un mes disfrutando de comidas y cenas en su mayoría copiosas, de postres como turrones, mazapanes, chocolates y todo tipo de dulces navideños, es hora de plantearnos hacer una revisión de nuestra dieta y volver a la rutina, así que hemos seleccionado unos cuantos alimentos que te van a ayudar a combatir todos estos excesos.

Legumbres
Nos aportan proteínas, fibras y carbohidratos, además de ser consideradas uno de los alimentos más nutritivos que existen, son de fácil digestión y podemos cocinarlas de muchas maneras, incluso agregarlas a nuestras ensaladas.
Fruta
La mejor opción, nos ayudan a depurar el organismo, elige frutas como la uva, ayuda a controlar el colesterol y tiene efecto diurético, la piña, las fresas, manzana y granada, las puedes tomar con yogures, en zumo o en ensaladas.
La alcachofa
Las alcachofas son depurativas, digestivas, laxantes, reducen el colesterol, serán tus mejores aliadas en tus comidas. Inclúyelas en tus guisos, revueltos o prepáralas al vapor.
Los frutos secos
Almendras, nueces, pistachos ricos en vitamina E y antioxidantes, te ayudarán cuando te apetezca picar entre horas.

Y si además vuelves a tu rutina de hacer ejercicio, será coser y cantar.

Desde la Asociación de Restaurantes y Tabernas Centenarios de Madrid os deseamos una progresiva vuelta a la normalidad y vida cotidiana.

Conocido en el mundo anglosajón como la Epifanía, la llegada de los Reyes Magos se espera en España con una gran expectación y multitudinarias celebraciones en torno a este evento. Las celebraciones comienzan oficialmente la tarde anterior a la Epifanía, en la noche del 5 de enero, cuando se celebra la Cabalgata de los Reyes Magos en cada ciudad y pueblo, cuando cientos y cientos de personas salen a las calles principales de los centros urbanos para contemplar la recreación de la llegada de los Reyes Magos en la ciudad.

Los Reyes Magos van en camellos o sobre elaboradas carrozas y lanzan caramelos a los niños alineados en las calles. Esta es también la gran oportunidad de los niños para pedirles juguetes a los Reyes.

Esa tarde, antes de meterse pronto en la cama, los niños dejan sus zapatos en un lugar donde los Reyes Magos los vean con total seguridad. Por la mañana, los niños descubren emocionados que los Reyes han dejado junto a sus zapatos los regalos para ser abiertos. La noche mágica se cierra con otra tradición española de Navidad: el típico desayuno con Roscón de Reyes, un pastel circular decorado con frutas que simbolizan las piedras preciosas que adornaban la elaborada ropa del trio Real.

Desde la Asociación de Restaurantes y Tabernas Centenarios de Madrid os deseamos un Feliz día de Reyes!

En la actualidad se ha extendido incluso a países de Hispanoamérica, México, Venezuela, Argentina, Ecuador, Perú, Chile, Colombia ya es una costumbre en Nochevieja. En México, Perú y Venezuela también es tradición quemar un muñeco viejo hecho con trapos y telas relleno de cohetes y petardos. En Uruguay es costumbre lanzar por la ventana un cubo de agua como símbolo de limpieza de la casa.

En Alemania es costumbre dejar en el plato, hasta después de la medianoche, restos de lo que se ha cenado. Es una forma de asegurarse una despensa surtida durante el año siguiente. En Dinamarca lanzan ante las casas de sus seres queridos o amigos los platos viejos que han ido acumulando durante el año. En Italia es tradicional despedir el año con un buen plato de lentejas a la hora de cenar. Se remonta a la Antigua Roma y sirve para atraer la riqueza. La superstición llevó a usar estas legumbres como símbolo de las monedas.

En Japón se tocan hasta 108 veces las campanas de los templos budistas. La tradición se llama ‘joya no kane’, con cada tañido desaparecen los 108 pecados innatos del ser humano. En otros países como Tibet o Vietnam limpian su casa de arriba abajo, sacan brillo a la cubertería de plata y saldan todas sus deudas.

Desde la Asociación de Restaurantes y Tabernas Centenarios de Madrid os deseamos un ¡Feliz Año 2018!