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Estamos de enhorabuena, después de unos meses de duro trabajo nuestro querido Casa Ciriaco ha vuelto a abrir sus puertas.

Casa Ciriaco, restaurante perteneciente a nuestra Asociación ha vuelto de nuevo con su actividad y es que nuestra ciudad necesita que restaurantes con un arraigo tan marcado como casa Ciriaco, no desaparezcan, que mantengan su esencia y que tengan larga vida. 

El origen de Casa Ciriaco fue un almacén de vinos en 1887. Sin embargo en 1929, Ciriaco abre el restaurante que hoy goza de una bien merecida fama. En sus mesas se sentó con asiduidad el famoso periodista y escritor Julio Camba. También era un habitual de su cocina Antonio Mingote, autor del original logotipo de Casa Ciriaco.

En este legendario restaurante madrileño de cocina tradicional y casera, se puede degustar el cocido madrileño, además de la pepitoria de gallina (receta con más de 100 años de antigüedad).

¡A qué esperas para venir a vernos de nuevo, estamos ya preparando los platos que tanta fama nos dieron!

La Asociación de Restaurantes Centenarios de Madrid se ha promocionado esta pasada semana entre el 20 y el 23 de Septiembre en Tokyo en la Jata Tourism Expo Japan 2018, con el objetivo de dar a conocer de primera mano la riqueza cultural y gastronómica de Madrid que representan los Restaurantes Centenarios.

Los turistas japoneses demandan sobre todo actividades culturales y gastronómicas, lo que ha hecho que se piense en cómo satisfacer esas necesidades ofreciendo de primera mano el patrimonio con el que contamos los madrileños.

Acompañados por Turespaña se celebró la primera mesa redonda en el Instituto Cervantes de Tokyo para presentar los Restaurantes Centenarios y la promoción ha continuado hasta el último día de feria.

Se llama procastibaking y suma ya más de 30.000 publicaciones, el término surge de la unión de dos palabras, procastinate (aplazar algo que estás haciendo) y bake (hornear), y consiste básicamente en hacer una pausa mientras estás haciendo una tarea necesaria pero que resulta muy aburrida para hornear alguna receta dulce que se te ocurra en ese momento.

Esta tendencia está cogiendo popularidad entre la gente joven, sobre todo en época de exámenes o previo a oposiciones, cuando necesitamos relajarnos normalmente hacemos ejercicio, escuchamos música, etc…, en este caso nos relajamos cocinando.

Los requisitos indispensables es que tiene que ser dulce y hay que hacerlo con lo que tengas en ese momento en casa, si vas a comprar al súper ya no sería auténtico.

Los organizadores del Salón HIP (Hospitality Innovation Planet) llevan meses trabajando en una tercera edición de la cita, que se celebrará del 18 al 20 de febrero de 2019 ocupando tres de los pabellones de Ifema, ya que se espera incrementar en más de un 20% los expositores y visitantes con respecto al año pasado.

A parte de los expositores, habrá un variado programa congresual que se centrará en ofrecer ideas y soluciones digitales para los hosteleros. Ya que, como señalan «Quien no sepa adaptarse a esa nueva revolución digital corre el riesgo de perder competitividad”.

Tendrá también mucho protagonismo el mundo del vino como negocio para el restaurador, así como innovadores modelos de negocio hostelero.

Como ya todos sabemos, el pescado es un producto perecedero, hay que procurar consumirlo el mismo día o a más tardar, el día siguiente, ya que por muy fresco que sea el pescado que compramos, si lo dejamos días en el frigorífico, dejará de serlo.

Repasamos cinco reglas básicas para que elijamos siempre el pescado fresco:

– Los ojos: cuando miremos los ojos del pescado tenemos que verlos saltones y cristalinos, en cuanto veamos un pescado con los ojos hundidos es señal de que ya no es fresco.
– Las agallas: Siempre rojas o rosadas, dependiendo del pescado.
– La piel: Las escamas del pescado deben estar siempre duras y brillantes
– La firmeza: Tenemos que notar que la piel está bien adherida a la espina.
– El olor: El pescado fresco no huele mal, tiene el olor de su hábitat, ya sea mar o agua dulce si es de río.

Si nos fijamos en estos detalles, compraremos siempre pescado fresco.

Por si no lo sabíais, el acceso con vehículo propio no residente a la zona de Madrid Central (desde Plaza de España, Bailén y Gran Vía, hasta Puerta de Toledo, Atocha y Colón) estará prohibido. A partir de noviembre en el centro de Madrid solo podrán circular usuarios que vivan en la zona y el transporte público, aunque las multas serán efectivas a partir de febrero 2019, antes solamente estarán avisándonos.

El gran Área de Prioridad Residencial (APR) es un plan estratégico municipal que pretende reducir la presencia del vehículo privado para dar mayor protagonismo al peatón, la bicicleta y el transporte público, para mejorar la calidad del aire. Los límites de este enorme área los definirán las rondas y los grandes bulevares. 

El objetivo de la implantación de Madrid Central es dar prioridad a los residentes, y favorecer la movilidad peatonal, ciclista y el transporte público. Es la medida número uno del Plan A de Calidad del Aire y Cambio Climático para rebajar la contaminación y proteger la salud pública.

Así que ya sabéis, si queréis venir a nuestros Restaurantes y Tabernas Centenarios, acércate mejor en transporte público, te evitarás que la visita sea más cara de lo esperado!

Aunque no están muy claros los orígenes del café como bebida, parece que la planta que produce los frutos de donde se obtiene esta bebida es originaria de África, en concreto de Etiopía.

Tardó muchos siglos en extenderse por todo el mundo, pero ya desde la Edad Media se conocían las propiedades estimulantes de esta bebida, la cual era empleada por religiosos para mantenerse despiertos en las oraciones nocturnas. En Europa se hizo muy popular en el siglo XVIII, lo que motivó que se extendiera su cultivo en todas las colonias de clima tropical.

El café es una bebida que tiene muchos beneficios para el ser humano. Algunos de ellos son:
• Es un potente antioxidante: ya que ayuda a retrasar el envejecimiento natural de las células del organismo
• Previene algunas enfermedades: gracias a su efecto sobre el sistema nervioso, diversos estudios indican que puede prevenir enfermedades cardiovasculares, respiratorias e ictus.
• Mejora la concentración y focaliza la atención: su alto contenido en cafeína, que como ya hemos dicho es un estimulante del sistema nervioso, permite que estemos más despiertos y tengamos más agilidad mental.

Pero como todo en esta vida, los excesos nunca son positivos y el café no iba a ser una excepción. Un consumo excesivo de café (más de tres tazas diarias) puede producir algunos problemas de salud:
• Hipertensión
• Ansiedad y nerviosismo
• Deshidratación
• Problemas estomacales

Ya que hablamos de café, desde Restaurantes Centenarios, nuestra mejor recomendación para degustar un delicioso café es que visitéis el Café Gijón, lugar de encuentro de grandes artistas y literatos de finales del S.XIX y el S.XX

A todos lo que piensen que quedarse en Madrid en agosto es una tortura, vamos a intentar hacerles cambiar de opinión. Nosotros decimos Madrid en agosto, sí….por varias razones:

– Porque tenemos el Pantano de San Juan con 14 kilómetros de playa de agua dulce dónde además de bañarte podrás hacer todo tipo de actividades , como piragüismo, vela, remo etc…
– Porque hay numerosas piscinas al aire libre como las del Parque deportivo Puerta de Hierro, una de ellas de las más grandes de Europa con 130 metros de largo, a parte de la infantil y la olímpica, todas en un espacio verde de más de 23.000 metros.
– Porque se pueden visitar museos sin lista de espera e incluso gratuitamente.
– Porque podrás disfrutar de las recetas más castizas de verano en los Restaurantes Centenarios que permanecen abiertos este mes.
– Porque además los precios de alojamientos y algunos servicios son más económicos que en otros meses del año.
– Porque podrás ir a las terrazas más exclusivas sin aglomeraciones.

Esperamos que ya te vaya gustando más Madrid en agosto.

Estamos acostumbrados a que no falte la pata de jamón en nuestras cocinas durante las fechas navideñas, pero cada vez somos más los que aprovechamos las vacaciones para sacarle el mejor partido al jamón.

Unos consejos básicos si eres de los que se llevan el jamón en el maletero:
– Abrirlo siempre por la parte contraria a la dirección de la pezuña, es decir, la parte más estrecha.
– A no ser que seas un experto hazte con un jamonero, con que tenga el peso suficiente como para que no tengas que sujetar el jamón con la otra mano vale.
– El cuchillo siempre bien afilado, podemos tener solo el clásico cuchillo jamonero o tener también el cuchillo francés más pequeño y especial para apurar el hueso.
– Y si lo has pensado mejor y no te quieres complicar, lo puedes llevar a cortar, te lo envasan al vacío y aprovechas el 100% del jamón.

Ahora ya podemos tomar jamón en el desayuno, el aperitivo, la comida, la cena…, o con un vino por la noche.

Según han venido informando estos días, tenemos ya encima la primera ola de calor de este verano, empezaremos a notarlo el próximo miércoles, que será cuando los termómetros alcanzarán valores por encima de los habituales para esta época del año, entre 38 y 40 grados y según se prevé durará hasta el domingo.

Madrid será una de las ciudades más afectadas, por lo que tendremos muy en cuenta todas las recomendaciones que nos hagan.

Como cada año, cuando llegan las altas temperaturas debemos hidratarnos constantemente, evitando bebidas alcohólicas o refrescos azucarados y evitar salir y hacer ejercicio durante las horas del día en que suben más las temperaturas.

Para llevarlo mejor podemos aprovechar muchas de las opciones que nos ofrece Madrid y disfrutar de sus parques y terrazas cuando el sol nos de tregua.

Y después, por la noche, disfrutar de la excelente gastronomía de los Restaurantes y Tabernas Centenarios de Madrid. A qué esperas?