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El 17 de marzo se conmemora la muerte de San Patricio, el patrón de Irlanda, por lo que el país se viste de verde y brinda con cerveza para celebrar Saint Patrick’s Day.

Esta fecha, marcada en el calendario para toda la comunidad irlandesa, cada vez llega a más partes del mundo. Y es que desde el siglo XIX, muchos irlandeses han emigrado y han exportado sus tradiciones. ¿Quieres saber quién era San Patricio? Su verdero nombre era Maewyn Succat.

Maewyn Succat, el nombre original de San Patricio, nació en el año 387 en Beenhaven Taberniae (Escocia). Su padre era un oficial romano cristiano. Cuando era adolescente, Maewyn fue secuestrado por unos piratas, que lo llevaron a Irlanda y lo obligaron a trabajar como esclavo en el pastoreo de animales. Tras conseguir escapar y mudarse a Francia, sintió la llamada divina y decidió regresar de nuevo a Irlanda, el lugar donde había sido sometido, para liberar a sus captores.

De nuevo en la isla, fue predicando el catolicismo, construyendo iglesias y siendo poco a poco más popular. Cuenta la leyenda que la catedral de Dublín se erige precisamente en el sitio en el que había un pozo que San Patricio utilizaba para bautizar a quienes se convertían al catolicismo. También se dice que consiguió ahuyentar a las serpientes de Irlanda. Y que se valía de un trébol para explicar a quien le escuchaba qué es la Santísima Trinidad. De ahí salen los símbolos más populares de esta festividad: las serpientes y el trébol.

Murió en el año 461 y fue enterrado en Saúl (Stragford Lough), el lugar en el que había construido su primera iglesia.

En la revista online del National Geographic, aparecíamos algunos de nuestros restaurantes en un artículo que hacía referencia a los restaurantes históricos de la capital, entre los que se encontraban Botín, Casa Alberto, Lhardy, Taberna Antonio Sánchez y el Café Gijón.

National Geographic: https://goo.gl/ngtpg9

Y es que según escribía National Geographic: la capital de España goza de muy buena reputación en cuanto a su gastronomía local. Compuesta de cocidos, carnes y tapas, no es de extrañar que el centro de la ciudad ofrezca una gran variedad de restaurantes de diferentes estilos. Entre ellos se encuentran algunos cuyos fogones llevan trabajando desde hace siglos. Son los restaurantes galardonados con una placa como establecimientos centenarios de Madrid. Lugares que han visto cómo el país pasaba una guerra, vivía en una dictadura e instauraba la democracia actual. En sus salones, diferentes escritores, artistas, políticos e intelectuales charlaban tranquilamente, algunos dando rienda a su imaginación hasta hacer que de aquellos comedores salieran grandes obras. Hoy, este es uno de sus principales reclamos de los comensales, quienes se acercan a probar las delicias de estos restaurantes mientras se imaginan cómo debían de ser aquellas reuniones literarias.

Desde la Asociación de Restaurantes Centenarios agradecemos el artículo y estar en una revista con tanto prestigio como National Geographic. ¿A qué esperas para venir a vernos?

Las cosas han cambiado. Existe una iniciativa de un conocido servicio de reservas en restaurantes australianos, Dimmi, que gestiona también las reservas de aquéllos clientes que reservan mesa y después no acuden al restaurante, sin anular la reserva previa. Se llama La Lista Negra y consigue bloquear a los clientes que de nuevo intentan reservar mesa y son de los que anulan y no avisan.

La idea de crear este listado surgió el año pasado. Dimmi es un reconocido servicio de gestión de reservas, y nada más comenzar con esta lista registró a más de 3.000 personas como no-show (no presentadas). A día de hoy, ya cuenta con más de 38.000 nombres. La eficacia de este sistema es evidente, pues en tan solo un año ha conseguido disminuir el número de reservas inclumplidas en un 25%.

Aunque no se use Dimmi para reservar, esta empresa ya se ha hecho cargo de enviar el listado a multitud de restaurantes para que estén lo mejor informados posible. Sin embargo, todos aquellos que tengan la decencia de llamar con tiempo al restaurante para cancelar su asistencia, no se incluirán en la lista negra.

La aplicación, muy enfocada en restaurantes con una alta demanda por parte de los clientes, tiene como objetivo que los restaurantes eviten grandes pérdidas económicas por mantener mesas vacías, las cuales podrían cubrir con otros comensales realmente interesados en comer en el local. Del mismo modo beneficia al cliente, ya que evitando a los no-show aumentan las posibilidades para reservar en el restaurante deseado.

Desde la Asociación de Restaurantes Centenarios nos parece una buena medida porque evita pérdidas económicas por parte de los restaurantes y más posibilidades para reservar mesa, ¿que opináis sobre esta lista negra? ¿Creéis que sería posible crear una igual para los restaurantes de España?

El origen de su celebración lo encontramos en la época de los sumerios que se pintaban la cara y se disfrazaban hace más de 5.000 años. A medida que se extendió el cristianismo, lo hizo también el Carnaval como símbolo de despedida de comer carne hasta Pascua.

Antiguamente, los festejos duraban hasta 3 días consecutivos en lo que todo estaba permitido, de allí que la gente se tapase el rostro para mantener escondido su anonimato.

A día de hoy, se ha convertido en una de las fiestas más populares a nivel internacional, destacando los que se llevan a cabo en Río de Janeiro, Venecia o incluso Santa Cruz de Tenerife en nuestro país. Este fin de semana, no te puedes perder la gran fiesta de carnaval.

Os recordamos que este fin de semana, nuestros Restaurantes Centenarios estarán abierto para ofreceros la mejor calidad de la gastronomía popular de Madrid en cada una de nuestras recetas. ¡Os esperamos!

Si el año pasado fue el IV Centenario de Cervantes, este año toca el IV Centenario de La Plaza Mayor, que ha sido durante cuatro siglos el patio común de la villa, plaza a la vez uniforme y diversa, lugar de encuentro y convivencia constituyendo uno de los espacios más singulares de Madrid.

Este emblemático lugar de Madrid que ha sido escenario de autos de fe, ejecuciones , beatificaciones y hasta corridas de toros; cuyos adoquines han sido pisados por monarcas, nobles y plebeyos de la más baja estofa , que ha sobrevivido a tres incendios a lo largo de su ya larga vida, merece una celebración por todo lo alto.

Con motivo de la celebración en el año 2017 del IV Centenario del inicio de las obras de su construcción, se pretende confirmar a la Plaza Mayor de Madrid, por su historia y por su carácter popular, como uno de los ejes de centralidad cultural de la ciudad, dando cauce a todas las propuestas y a las iniciativas de los agentes culturales, artísticos, económicos y sociales, para que renazca bella y armoniosa, culta y popular, austera y engalanada y festeje, junto a todos los madrileños y visitantes, sus 400 años de historia.

Dos millones de euros va a destinar el Ayuntamiento de Madrid para la “Fiesta” de celebración del IV centenario de la Plaza Mayor, originariamente, Plaza del Arrabal. El consistorio desea convertirla, mientras duren los festejos, en el epicentro cultural de la capital.

El día de san Valentín (14 de febrero) es típicamente occidental donde la costumbre es enviar tarjetas o corazones, pero actualmente se ha extendido a otros países, como China, Japón y Taiwán. En España esta fiesta se empezó a celebrar a mediados del siglo XX, con el motivo de incentivar la compra de regalos. A menudo se dice que esta fiesta la introdujo la cadena de grandes almacenes Galerías Preciados.

En Argentina se le llama «Día de los enamorados», y se celebra la unión entre las parejas. No es usual el envío de tarjetas.
En Centroamérica también se conoce como Día del amor y la amistad o Día del cariño. Las personas lo demuestran haciendo de intercambio por ejemplo amigos secretos, regalando rosas los hombres a las mujeres, chocolates y pequeños detalles que demuestren amor y amistad.
En Chile se conoce como día de los enamorados, siendo un día donde las parejas (sean novios o esposos) celebran el amor y la unión del uno con el otro.
En Costa Rica se llama «Día de San Valentín», también «Día de los enamorados» o «Día del Amor y la Amistad» y se festeja entre parejas, familia y amigos.
En Cuba se conoce como: «día de los enamorados» o «día de san Valentín». Se ha vuelto ya una tradición que en este día se entreguen obsequios y flores a su pareja.
En Ecuador se celebra con rosas, tarjetas, serenatas, cenas nocturnas entre parejas casadas, de novios y amigos.
En Estados Unidos Se conoce como el Día de los Novios o el Día de los Enamorados, se celebra el Amor pero también la Amistad. Es frecuente ver las personas caminando por las calles con flores, globos y chocolates que han recibido o regalarán a otras personas.
En Japón, se celebra desde febrero de 1958, impulsado inicialmente por la compañía de chocolates Morozoff. Como particularidad, se destaca el hecho de que son las mujeres quienes regalan chocolates a los hombres, ya sean sus familiares, amigos o compañeros de trabajo.
En México se demuestra el amor entre novios o esposos regalando rosas y chocolates.
En Nicaragua se llama «Día del Amor y la Amistad» y se celebra en familia y amigos.
En Panamá se conoce como el «Día del amor y la amistad» Se celebra con la pareja o amigos ya sea con flores, chocolates, peluches, tarjetas, etc.
En Paraguay se conoce como el «Día de los Enamorados», Las pareja de enamorados se expresan su amor con obsequios, pasacalles y todo tipo de demostraciones de afecto.
En Puerto Rico se celebra como: “Día del amor y la amistad”, “San Valentine”, “Día de los enamorados”, etc. Se acostumbra entre amigos hacer intercambio de regalos, enviarse postales y/o chocolates.
En República Dominicana Se conoce como: «Día de San Valentín», «Día del amor y la amistad» y también «Día de los enamorados»

Nuestros Restaurantes y Tabernas Centenarios es un lugar ideal para poder celebrar una cena de san Valentín!!, ven y disfruta de nuestra cocina en estos días.

Madrid es la cuna cultural siendo sede de los principales museos españoles, alberga importantes teatros y fuentes diversas de ocio. Y cómo no, arrastra una importante trayectoria en cuestión de lo que a tradición culinaria se refiere. Y es que, la capital cuenta con una importante tradición culinaria. Muestra de ello son los restaurantes que abrieron sus puertas hace más de un siglo.

El comensal que acuda a estos restaurantes disfrutará de las recetas de siempre, las que han ido pasando de generación en generación. Casa del Abuelo, Casa Pedro, Lhardy, Casa Alberto, Bodega Ardosa, Casa Labra, Taberna Antonio Sánchez, Posada de la Villa, Malacatín, Café Gijón o Casa Botín son algunos de los restaurantes que forman parte de este «club».

Durante décadas, se han ido adaptando a las circunstancias, pero sin dejar de lado los platos típicos de nuestra región que tan famosos les han hecho. Los callos, el cocido, el rabo de toro o la tortilla de patata son algunos de los platos más representativos de la ciudad.

Hay que tener en cuenta que la capital ha sufrido una gran evolución adaptándose a cada situación. Los primeros pinchos que se dieron fueron los arenques y el bacalao seco, ya que era muy complicado consumir productos frescos hasta la llegada del ferrocarril.

Ahora, en los restaurantes es muy típico disfrutar de un aperitivo en donde priman los torreznos, las aceitunas, la torilla de patata o los calamares rebozados, entre otros.

No esperes más y ven a disfrutar de nuestros aperitivos y tapas tradicionales en nuestros Restaurantes y Tabernas Centenarios.

La intención es que el pan blanco nos sacie más, no se digiera tan rápido sino que ofrezca energía más lento al organismo o lo que es igual, que posea un índice glucémico inferior y además, que sea fuente de buenos nutrientes. Para ello, podemos poner en práctica los siguientes trucos:

Combinar su consumo con frutas y/o verduras frescas tales como en un sándwich, una tosta o una simple rebanada a la que adicionamos hojas verdes, tomate y aguacate (u otros vegetales) para acompañar un vaso de leche como parte de una merienda o desayuno, sumaremos fibra, vitaminas y minerales.

Acompañar de proteínas magras el pan blanco como sumar a una rebanada de pan un poco de pechuga de pavo, queso fresco, clara de huevo, pechuga de pollo o atún para lograr una mejor calidad nutricional.

Tostar el pan para que éste exija mayor tiempo de masticación, pues aunque las tostadas no tienen menos calorías que el pan fresco sino que sólo pierden agua, son más duras y los alimentos duros sacian más y ayudan a controlar la cantidad consumida. Así, tostaremos el pan del desayuno, el que empleamos para un bocadillo o cualquier otra opción a lo largo del día.

Con estos trucos puedes volver más sano el consumo de pan y disfrutar de su ingesta sin perjudicar al organismo, pues te saciarás más, no tendrás picos de glucosa ni de insulina en sangre y obtendrás más y mejores nutrientes.

Y como bien sabes,… en nuestros Restaurantes y Tabernas Centenarios el pan es siempre importante para acompañar nuestras salsas y guisos.

Desde hace unos días hemos comenzado una nueva iniciativa con las Tabernas y Restaurantes de la Asociación. Hemos puesto en marcha una colección de imanes de cada uno de los 12 de nuestros Centenarios que puedes conseguir mediante el Pasaporte de los Restaurantes y Tabernas Centenarios de Madrid.

Cuando visites nuestro Centenario y consumas 15 euros en barra ó 25 euros en el restaurante como mínimo, te sellaremos tu pasaporte y te regalaremos el imán con la foto de la fachada del Restaurante o Taberna. Al final el objetivo es hacer toda la colección, que seguro que será algo para enmarcar.

A qué esperas para empezar tu colección de imanes!! te estaremos esperando.

Poco paseamos por Madrid por placer, siempre corriendo, salida y entrada al trabajo, (los que tengan la suerte de trabajar en el centro), corriendo a comer porque hay poco tiempo, corriendo de compras porque te cierran las tiendas, al final no nos damos cuenta de la riqueza cultural, gastronómica, arquitectónica… que tiene nuestra ciudad de Madrid.

Nos envuelve la nostalgia cuando despertamos con el cierre de algún lugar mítico madrileño y nos arrepentimos de no haber tomado ese último café por falta de tiempo. Por eso, los Restaurantes Centenarios vamos a proponeros muy pronto un reto que hará las delicias de vuestro paladar a la vez que despertará la curiosidad otra vez por explorar rincones de nuestra ciudad, por pasear tranquilamente sólo con el fin de disfrutar, ver, sentir y oler Madrid.

Prepara tu agenda para hacer un recorrido nostálgico para alguno, y por qué no, novedoso para otros. ¡Os esperamos!