Autor: alberto

Como todos los años, el próximo día 15 de mayo se celebra la fiesta en honor a San Isidro Labrador, patrón de Madrid. La tradición marca que los madrileños deben tomar agua de la Ermita del Santo y es que si por algo destacó San Isidro en su tiempo, fue por su facilidad para encontrar agua.

Tras ser beatificado, se construyó una ermita en su honor donde reposan sus restos y justo en frente se encuentra una pradera. Ya por el siglo XVIII, Goya pudo plasmar los primeros festejos en la pradera en honor al Santo, y aún se mantiene esta tradición.

En el ámbito de la gastronomía, es típico de estas fechas disfrutar de las conocidas rosquillas entre las que destacan las tontas (sin recubrimiento) y las listas (con un baño de azúcar). Su origen lo encontramos de la mano de una vendedora que se hacía llamar Tía Javiera que desde Villarejo de Salvanés, se trasladaba hasta la verbena para vender sus rosquillas.

Esta tradición de comer rosquillas de San Isidro, se ha mantenido hasta nuestros días, al igual que los trajes castizos cuyo origen se remonta al siglo XIX. En la vestimenta popular, destacan los mantones de manila para ellas y las boinas para ellos. Los chulapos y los manolos, lucen sus galas de fiesta en la pradera donde es típico pasar el día.

 Ven a disfrutar de la mejor gastronomía en nuestros Restaurantes y Tabernas Centenarios. ¡Os esperamos!

En los Restaurantes y Tabernas Centenarios, sabemos la importancia que tiene para nuestros clientes comer de manera saludable para mantener la figura sobre todo de cara al verano. En las cartas de cada uno de nuestros restaurantes, contamos con una alta variedad de ensaladas así como otros platos ligeros llenos de color con las que cuidarse por dentro y que se note por fuera.

Apostamos siempre por la dieta mediterránea en nuestras cartas. Las legumbres, los cereales, las carnes y los pescados, no pueden faltar en nuestros platos. Todo ello, elaborado con aceite de oliva, el gran aliado de la buena salud. Y es que, si por algo destaca el aceite de oliva, es por sus beneficios para ayudar al sistema inmunológico, el sistema neuronal así como la reducción del colesterol y la hipertensión.

En nuestros Restaurantes Centenarios, elaboramos nuestros platos con el cariño y la dedicación de las casas de antaño. Hay que recordar que la cocina madrileña está fundamentada en la dieta mediterránea. En las comidas principales debes contar con cereales y las verduras (en las comidas y en las cenas), los productos lácteos, hay que consumirlos con moderación porque son una fuente de grasas muy importante. El aceite de oliva, debe ser la principal fuente de grasa y debes consumir al menos 5 piezas de fruta al día.

Si quieres cuidarte este verano, ven a disfrutar de nuestros platos en nuestros Restaurantes y Tabernas Centenarios. ¡Os esperamos!

El próximo miércoles se celebra en nuestra Comunidad las Fiestas Autonómicas, que rememoran el levantamiento del pueblo madrileño contra la dominación francesa.

Y es que aquel 2 de mayo de 1808, los madrileños se alzaron en armas contra el gobierno francés, provocando una serie de levantamientos posteriores que llegaron a todos los rincones del país.

A primeras horas de la mañana del día 2 de mayo de 1808, una multitud de madrileños se concentró en las puertas del Palacio Real, que intentaban evitar que se llevaran a Francia al infante Francisco de Paula. Aprovechando la multitud el general Murat, hombre fuerte del ejército francés, ordenó abrir fuego con artillerían contra el gentío, provocando infinidad de muertos y heridos, agravando aún más la situación.

Sin embargo, la sangre derramada no hizo sino inflamar los ánimos de los españoles y dar la señal de comienzo de la lucha en toda España contra las tropas invasoras, comenzando por la ciudad de Móstoles y llegando a todos los confines del país.

Los acontecimientos del Dos de mayo suelen recibir homenajes todos los aniversarios de dicha fecha y se celebra el Día de la Comunidad de Madrid.

Si aún no tienes planes para este largo puente y ven a disfrutar de nuestra gastronomía a los Restaurantes Centenarios. ¡Os esperamos!

Ha llegado el momento de despedir la semana y de pensar los planes para el viernes, sábado y domingo, momento que muchos aprovechamos para juntarnos con la familia o los amigos, tomar una cerveza o un vinito, y por supuesto, unas tapas.

Y si por algo destaca la gastronomía de nuestra ciudad, es por el tradicional tapeo que se sirve en bares y restaurantes. Para los que disfrutan de llenar el estómago a base de bien, en Madrid tenemos comida para todos los gustos. Aunque en España la tapa está muy extendida, cada zona tiene sus especialidades. Las tapas que nunca pasan de moda son la tortilla, el bacalao rebozado, las croquetas, las aceitunas, los torreznos, las patatas bravas, las gambas, los calamares rebozados, oreja a la plancha o los tradicionales callos a la madrileña.

Según marca la tradición, cada consumición se acompaña de una tapa e incluso llega a comer así. Y aunque Madrid ciertamente ha sido más tradicional para las tapas, en los últimos tiempos se viene viendo una mayor creatividad y complejidad en la oferta de ese pequeño aperitivo que ya está instalado como parte de la cultura de los madrileños.

La gastronomía de Madrid procede de las tradiciones culinarias propias de la población inicial cuando Felipe II creó la capital, y posteriormente de los pueblos de su propia provincia. Los platos castizos que conocemos hoy en día, son fruto de esta influencia.

Si aún no tienes planes para el fin de semana, ven a disfrutar de las tapas castizas a nuestros Restaurantes Centenarios. ¡Os esperamos!

Detrás de la pregunta ¿Qué es Madrid para ti?, un centenar de artistas han dejado su interpretación en cada una de las figuras.

Tres siglos después de la creación del cuadro más famoso de Velázquez, Antonio Azzato ha diseñado 80 esculturas, construidas en fibra de vidrio, que miden 180 centímetros y pesan 30 kilos.

Las entrega a sus colaboradores dejando que cada artista aplique su técnica y su visión de la ciudad, de tal manera que cada una de ellas es una obra de arte única. Seguro que que paseas por Madrid tienes la suerte de encontrarte con alguna de ellas.

Y ya de paso, pásate por cualquiera de nuestros Restaurantes y Tabernas Centenarios para disfrutar de la  gastronomía madrileña. A qué esperas!

Nos despedimos de muchas de las verduras más consumidas a lo largo del invierno, acelgas, coliflor, brócoli o berenjenas y espinacas, las sustituiremos por otras con más sabor como la calabaza, la cebolla o el pepino, que cocinaremos con calabacines, cebolletas, espárragos, judías, pimientos, puerros, tomates y patatas que siguen en plena temporada.

En cuanto a las frutas nos despediremos de los cítricos, naranjas y pomelos y con ellos nos despediremos de los cítricos para empezar con las primeras frutas de primavera como las fresas, cerezas, picotas y nísperos que duran muy poquito y hay que aprovechar este mes.

Como pescados, atunes, bacalaos, caballas, cabrachos y cogrios se encuentran en plena temporada en abril, y se irán incorporando, merluzas, boquerones, centollos, pez espada, rape y sepia.

aunque en primavera la dieta sea más ligera no podemos olvidarnos de las carnes, aunque en menor cantidad son muy necesarias para equilibrar nuestro organismo y sobre todo para el crecimiento de los más pequeños.

En nuestros Restaurantes y Tabernas Centenarios sabemos de la importancia de la cocina de temporada y por eso te animamos a que te pases a disfrutar de la auténtica gastronomía madrileña por alguno de los restaurantes. A qué esperas!

La Semana Santa llega a su fin y como cada año no nos da tiempo a hacer todos los planes que nos habíamos programado. A ver cuantos te ha dado tiempo a hacer a tí.

Si estás en Madrid en Semana Santa, hay muchísimas cosas que hacer. Asistir a una procesión, la del Jesús del Gran Poder o la del Cristo de Medinaceli por ejemplo son las más concurridas.

Tomar un cocido, esta es una de las cosas en las que nunca fallamos, en el inconfundible Malacatín o en el histórico Lhardy. Ver un musical o una exposición, en Madrid hay una oferta muy amplia para salir cada día.

Y por supuesto, probar todos los dulces de Semana Santa sin dejarte ninguno, torrijas, monas de Pascua, pestiños, buñuelos, sólo tienes que pasearte por el centro de Madrid y dejarte caer en alguno de nuestros Restaurantes Centenarios.

Así que ya sabes, si este año no lo has podido hacer todo, seguro que el que viene sí.

Si quieres disfrutar de la comida de Semana Santa sin perder la tradición, reserva tu mesa ya!!

Aprovechando la Semana Santa, queremos hablaros de la gastronomía típica de estas fechas. Las costumbres culinarias de Pascua, han pasado de generación en generación hasta llegar a nuestros días. Y es que la Semana Santa siempre nos trae nuestras famosas y apreciadas torrijas, hoy te contamos algo más sobre ello.

Se elaboran a base de pan duro, huevos, azúcar, leche o vino y comenzaron a preparase para favorecer la recuperación postparto allá por los años 1600. En un principio las torrijas se preparaban con rebanadas de pan de pequeño tamaño, y se servían acompañadas de una copita de vino. Comenzaron a incluirse en la Cuaresma para compensar los períodos de abstinencia de algunos alimentos.

Las torrijas se asocian a tiempos difíciles y de estrecheces económicas, en las que disponer de un elemento barato y asequible como los restos del pan permitían poder comer algún dulce de vez en cuando sin gastar mucho. La tradición popular nos dice que las torrijas representan el cuerpo y la sangre de Cristo.

Pero no solo en España se consumen torrijas, otros países de Europa tienen también su propia versión de torrija tradicional. En Francia llaman a su versión el pain perdu, o sea, el pan perdido. En Gran Bretaña y Alemania las denominan algo parecido, poor knights of Windsor y Arme Ritter respectivamente. Los portugueses las conocen como rabanadas, aunque son más un dulce típico de Navidad. Los americanos a las torrijas las llaman french toast, los suizos las llaman fotzelschnitten, los austríacos pofesen, bundás kenyér en Hungría y wentelteejfe en los Países Bajos.

Si quieres disfrutar de la comida de Semana Santa sin perder la tradición, reserva tu mesa en nuestros Restaurantes Centenarios.

Como las frutas y verduras, los pescados también tienen su época del año ideal para ser consumidos. Como imaginarás depende de la temporada de pesca, que se regula para preservar la conservación de las diferentes especies, y por supuesto, el ciclo natural de cada una de ellas.

Ya hemos recomendado en otras ocasiones consumir el producto, sea cual sea, en su temporada y procedentes de tu zona, o lo más cercano posible. Siempre que consumimos productos importados de otros países y fuera de temporada lo veremos reflejado en nuestros bolsillos y no estarán tan frescos.

Por lo tanto, en primavera se recomienda consumir, a parte del Bacalao, Atún, Congrio, Mero, Gallo y Besugo en el caso de pescados de mar.

Como pescado de río, lo mejor en los meses de marzo, abril y mayo son Anguila, la Carpa y la Perca.

En el caso de los pescados de piscifactoría, el Rodaballo, la Trucha y el Salmón son los más recomendados.

Así que como ves, no sólo de Bacalao nos alimentamos en primavera, hay más opciones de temporada que debemos consumir estos meses.

Desde nuestros Restaurantes Centenarios recomendamos el consumo de pescados de temporada. Pásate por nuestros restaurantes y disfruta de la buena gastronomía.

Si la semana pasada hablábamos del cierre temporal del Hotel Ritz, esta semana ha cerrado El Palentino, célebre bar de la calle Malasaña de Madrid, donde todos los madrileños han pasado después de una noche larga de marcha, para tomarse algo antes de irese a la cama.

La noticia llega después de la muerte de Casto Herrezuelo, uno de sus dueños, y aunque Lola López, su cuñada, socia y encargada detrás de la barra de las mañanas asegura que le gustaría «que alguien lo cogiese y lo continuase como está», reconoce que «va a ser difícil». «Aunque como los modernos imitan lo antiguo, a lo mejor tenemos suerte. O a lo mejor ya no es bar y lo hacen otra cosa», imagina quien vive enfrente y disfrutaría viendo a este enclave emblemático mantenerse.

Pero El Palentino ya ha echado el cierre definitivamente. “Malasaña después de El Palentino va a ser nula”, explica a su manera Loli, que es como la conoce el barrio. Esta afirmación se corrobora con las muestras de cariño de los vecinos que no paran de llegar durante toda la mañana y en los días previos al cierre. Un ramo de flores, bizcochos caseros… Si quedaba algo del antiguo barrio de Malasaña, eran El Palentino y la tienda de ropa infantil La Moda. Ahora solo queda la segunda. “Esto es un trozo del barrio que se va. Se le va a ir un trozo a todo el mundo”, comentan, para el que también se va un trozo de vida.

Desde la Asociación nos da pena como sitios emblemáticos de nuestra ciudad echan el cierre, porque si algo tiene nuestro querido Madrid es locales que aguantan el paso de los años.