Autor: alberto

Madrid es una de las ciudades más acogedoras y cosmopolitas del mundo. Cientos de nacionalidades se dan cita en nuestra ciudad con el fin de conocer y disfrutar de su gran riqueza cultural y gastronómica. Hoy, desde Restaurante Centenarios, os descubrimos un poco de historia.

Para encontrar el origen de Madrid como capital debemos remontarnos hasta el año 1561 en tiempos de reinado de Felipe II. Lo que pocos conocen, es que durante siglos el escudo de la capital tuvo un dragón. Este simbolismo propio del Medievo, fortaleció la motivación de lucha contra los dragones por  parte de los reinos cristianos. No sería hasta que pasasen varios años cuando se cambió el dragón por la idea de un grifo con cabeza de águila y cuerpo de león. El animal tan fantástico, estuvo presente en la céntrica y representativa fuente de Cibeles por la que según cuentan los escritos, por su boca salía agua que usaban para llenar sus cántaros los madrileños.

Ya en el siglo XIX, se eliminó esta escultura de la fuente de Cibeles. Tras este cambio, no hubo más y el diseño se conserva tal y como podemos apreciar hoy en día dando un agradable paseo por la capital.

La capital de Madrid ha tenido una gran variedad de escudos a lo largo de los años y ello estaba unido a la capitanía del Estado. El escudo actual en el que el oso y el madroño son los protagonistas, junto con las siete estrellas de plata y la corona real, no lo conoceríamos hasta el siglo XX.

Nada mejor para conocer la historia de Madrid que conocer sus calles y su gastronomía. Os recomendamos disfrutar de la gastronomía popular de Madrid en nuestros Restaurantes Centenarios, con sus recetas tradicionales.

Llega el otoño a la capital y con él las precipitaciones. Las previsiones para el fin de semana son de tiempo lluvioso, pero que eso no te impida disfrutar de un fin de semana inolvidable por Madrid.

Si por algo destaca nuestra ciudad es por la gran variedad cultural que ofrece. Museos, teatros, cines e incluso restaraurantes, se preparan para dar cabida a la gran demanda popular de ocio.  Este fin de semana, no dejes que la lluvia te impida disfrutar. A continuación te proponemos algunos planes que harán, sin duda, las delicias de estos días. 

• Si eres un amante de la música, no te pierdas al orfeón donostierra que ofrece dos conciertos en el Auditorio Nacional de Madrid y que podrás disfrutar por solo 30€. La música clásica se apodera de la capital para deleitar hasta a los oídos más exigentes. Además, este mismo ecenario será testigo de cien saxofonistas que ofrecerán un concierto en conmemoración de la muerte del inventor de este instrumento. 
• Si lo que buscas es pasar un buen rato, el teatro puede ser la opción perfecta. Os recomendamos la obra «El Loco de los Balcones» que tiene como protagonista a José Sacristán, en formato de tragicomedia inspitado en la obra del premiado escritor peruano Mario Vargas Llosa. Disfruta de esta obra que estará en cartelera solo hasta el próximo día 19 de octubre. 
• Madrid es una de las ciudades que más riqueza artística tiene debido a sus diversas pinacotecas. Os recomendamos la exposición temporal del museo Caixa Forum sobre el famoso filósofo griego Platón. Otra de las exposiciones que más público está congregando es la dedicada al famoso pintor toledano, El Greco en el Museo del Prado. 
• Una última recomendación para este fin de semana, es la de la amplia oferta gastronómica que encontrarás en nuestros Restaurantes Centenarios. Pinchos, apertivos, tapas y platos tan castizos como las croquetas, el cocido, la tortilla de patata, etc. 

Este fin de semana, prepárate para disfrutar de Madrid como nunca antes. 

Llega el otoño y con él las lluvias y el frío típico de la estación. Toca despedir al buen tiempo y los platos ligeros con los que refrescarnos para dar pasos a la gastronomía más contundente y de cuchara. Las tapas, quedarán relegadas a un segundo plano y serán el acompañamiento perfecto al vermú o al vino del aperitivo. En la gastronomía de Madrid econtramos una gran variedad con la que hacer que nuestro cuerpo entre en calor mientras se disfrutar con el sabor de la tradición. 

En este periodo de tiempo en el que empiezan a notarse las bajas temperaturas, apetecen los sabores fuertes de la carne, los guisos y los platos de cuchara que hacen de nuestra gastronomía una delicia para el paladar.  

Si de platos de cuchara hablamos, no podemos olvidar al rey de la gastronomía madrileña: El cocido. La receta actual ha evolucionado mucho, pues su origen se encuentra en el cocido manchego. Ello se debe a que Madrid siempre ha sido una ciudad de acogida para los que dejan su casa de provincia para irse a la capital. Un plato contundente y calórico con el que entrar en calor rápidamente. 

Uno de los sabores más tradicionales de nuestra gastronomía son las sopas de ajo, cuyo ingrediente principal es el pan duro que se aprovecha del día anterior. Un derivado de esta sopa, es sin duda la sopa castellana, una receta típica de Madrid que hace las delicias de todos los comensales.  

Mucho se habla de la denominación de los produtos de Madrid. Las recetas típicas de la gastronomía popular de Madrid destacan por su simplicidad. Debido a la influencia de los ciudadanos de Madrid que procedían de otras provincias, las recetas de adaptaron a Madrid, haciendo algunas pequeñas modificaciones a la receta original. De ahí que el cocido sea madrileño o la receta de los callos, a la madrileña. 

Todas estas recetas y muchas otras más, las encontrarás en nuestros Restaurantes y Tabernas Centenarios de Madrid. Disfruta del sabor de la tradición gastronómica en nuestros restaurantes. El secreto del sabor de estos platos es la coción a fuego lento con mucha dedicación.  ¡Te esperamos!

Cada vez son más los turistas que visitan la capital en buscan del buen tiempo pero también para disfrutar de nuestra gastronomía. Ha nacido una nueva forma de hacer turismo, el gastronómico que capta adeptos dentro y fuera de nuestras fronteras. Y es que la gastronomía española va mucho más allá de la paella y la tortilla de patata.

La gastronomía de Madrid, posee tradiciones culinarias propias de la población coetánea de Felipe II, quien proclamó Madrid como capital de España.Todo un referente de nuestra gastronomía, son las tapas, una forma fácil de probar diversos sabores en una misma comida, que encuentra su origen en la época posterior a la Guerra Civil Española cuando se comían pequeñas porciones de comida para matar el hambre. Entre las tapas más populares de Madrid, encontramos los caracoles al estilo castizo, las croquetas, boquerones, los calamares a la romana o torreznos que hacen las delicias de todos aquellos que las disfrutan, dando principal protagonismo a la reina de nuestras tapas: La tortilla de patata.

Si por algo destaca la gastronomía de Madrid, es por haber adaptado a la prefección las recetas que traían los emigrantes procedentes de otras provincias. A pocos días de que finalice el verano, veremos poco a poco cómo se modifican nuestras preferencias gastronómicas, dando paso a los platos de cuchara entre los que destacan en Madrid, los tradicionales callos a la madrileña o el famoso cocido, que encuentra su origen en los potes que se hacían en el norte del país.

Otras recetas que se han adaptado a los nuevos tiempos, son los callos, los entresijos o las gallinejas, que originalmente eran el plato principal de los pobres pero que con el paso del tiempo han dado lugar a recetas tradicionales que han ido pasando de generación en generación. 

En nuestros Restaurantes Centenarios, podréis encontrar una gran variedad gastronómica, pero todos, comparten una misma premisa: Mantener la tradición gastronómica de Madrid. Por ello, no perdáis la oportunidad de probar recetas de antaño, en nuestros restaurantes. ¡Os esperamos!