Autor: alberto

A pocos días para que dén comienzo las celebraciones de Navidad, hoy en Restaurantes Centenarios os queremos contar algunas curiosidades que quizás aún no sepáis. ¡No os lo perdáis!

Quizás te hayas preguntado porqué se celebra el día de Navidad el día 24 de diciembre. Al respecto, existen varias historias, quizás la más real sea que ya los romanos celebraban fiestas en honor a Saturno, diós de la agricultura. Todos los invitados, bebían y comían hasta el día siguiente y es precisamente esta celebración la preculsura de las fiestas de Navidad. No sería hasta el año 354 D.C cuando se reconocería el día 24 de diciembre como día de la Nochebuena de la mano del Obispo romano Liberio. Por aquel entonces, los festejos empezaban eldía 24 de diciembre y finalizaban el día 6 de enero.

 Uno de los elementos principales de la decoración, es el famoso pesebre que recuerda el nacimiento humilde de Jesús rodeado de un buey y de una mula. San Francisco de Asís en el año 1.223 organizó un Belén viviente con todos los elementos. No sería hasta setenta años después cuando se construyese la primera escultura en mármol que aún se conservan en el museo Liberiano en Roma.

Otro de los elementos decorativos protagonistas de la Navidad es el árbol, que se colocaba inicialmente en las casas para traer a la memoria el verano. Esta tradición procede de Alemania y no sería hasta el siglo IX cuando las iglesias cristianas colocasen un abeto en su interior.

Los niños españoles, esperan con impaciencia a los Reyes Magos que vendrán la noche de enero con sus regalos. Pero, ¿quiénes eran estos hombres? Lo que sabemos es que eran sabios, pero además, según cuenta el evangelio apócrifo de la Infancia de Tomás que data del siglo II, eran familiares de Jesús que al llevarle los regalos (oro, incienso y mirra) fueron acompañados por tres ejércitos (persa, babilonio y asiático). No se conocerían sus nombres hasta el siglo V en la obra Excerpta Latina Barbari.

En muchas casas se ve durante estas fechas, la flor de Pascua que fue traída por los españoles que viajaron a América. Una planta que solo florece en diciembre y muy delicada por ello. No obstante, en México de donde es original, representa la sangre que los indígenas obsequiaban al sol para restaurar sus fueras.

Ahora que sabes un poco más sobre la Navidad, ven a celebrarla a nuestros Restaurantes Centenarios de Madrid. ¡Te esperamos!

Francia o Suiza han tenido la visita de San Nicolás el pasado día 6 de diciembre. Y en el resto del mundo todavía tendremos que esperar unos días con ilusión la llegada Babouschka en Rusia,Befana en Italia o sus Majestades los Reyes Magos, siendo uno de los momentos más especiales de la Navidad.

Rusia el día más importante de la Navidad se celebra el 6 de enero debido a las creencias de la Iglesia Ortodoxa que se rige por el calendario juliano. El plato más importante de las fiestas, consiste de unas gachas españolas elaboradas con bayas, cereales y miel, simbolizando la inmortalidad, la felicidad, el descanso y el éxito deseado para el nuevo año.

En Europa, las costumbres de los países son muy diferentes entre sí. En Portugal, el rey de la tradición gastronómica es el bacalao elaborado de diversas formas destacando los bolos de bacalhao o el bacalao á brás. En Francia, destacan las ostras, el foie y el tradicional dulce de tronco de árbol de Navidad donde el chocolate es el verdadero protagonista. En Italia, donde el panettone o el plato de lentejas como plato tradicional en la última noche del año, son las recetas más populares. En Reino Unido, usan una ramita de muérdago para ahuyentar a los malos espíritus.

En China, el intercambio de regalos lo reservan a la noche del día 31 de diciembre siendo tradición entregar un sobre rojo con dinero a los niños, simbolizando la buena suerte. En Filipinas, celebran el día 24 de diciembre comen ensaimadas como postre más tradicional.

Si quieres celebrar la Navidad de una manera especial, no te pierdas los menús aptos para todos los bolsillos que tienen nuestros Restaurantes Centenarios. ¡Os esperamos!

La Navidad es uno de los tiempos del año donde se rebosa felicidad. Magia e ilusión llenan  las calles de la capital durante estas fiestas que se comparten en compañía de familia y amigos. Además de las cenas y comidas, Madrid ofrece una gran cantidad de planes para disfrutar durante estas fechas.

• En pleno centro, se expone el mercadillo tradicional que se expone cada año en la Plaza Mayor. Multitud de asistentes de dentro y de fuera de nuestras fronteras, acuden a los puestos para conseguir una nueva figura del Belén o nuevos elementos decorativos para la Navidad.
• Este año, el Ayuntamiento alberga en su interior uno de los Belenes más tradiciones y llenos de vida. Arte y tradición se únen en la ruta de los Belenes que pone a disposición de todos los madrileños el Ayuntamiento.
• Sin duda, en Navidad es uno de los momentos más especiales del año para los más pequeños de la casa. Este año, el centro Conde Duque ha organizado una gran variedad de actividades donde reinan las carpas, los talleres, música, teatro, etc para ofrecer una ciudad en miniatura en la que disfrutar los niños.
• Y si de niños hablamos, no podemos olvidar la visita de los pajes de sus Majestades los Reyes en la calle Preciados. Muy cerquita, se encuentra Cortylandia que celebra su 35 universario con funciones infantiles y para los que ya no son tan niños. 

En pleno centro de Madrid se encuentran nuestros Restaurantes Centenarios de Madrid, donde  ofrecemos una gran variedad de menús para grupos para todos los bolsillos y en donde poder disfrutar de la tradición gastronónica de la capital. ¡Os esperamos!

Quedan pocos días para que dé comienzo oficialmente la Navidad. Desde hace más de un mes, es común encontrar en los supermercados todo tipo de variedades de postres típicos de Navidad. Y es qué, ¿quién concibe una Navidad sin turrón, roscón de Reyes, polvorones o los mazapanes con los que endulzarnos estás fechas? Poco a poco, han entrado en nuestros hogares y se han convertido en algo tan indispensable como el árbol o el belén, pero muy pocos conocen el origen de estos dulces navideños. 

Para encontrar el origen del turrón hay que remontarse a siglos atrás. Los musulmanes ya usaban en sus recetas la miel y las almendras para la elaboración de sus dulces y lo trajeron en el siglo XI, no sería hasta el siglo XV cuando apareciese la primera versión del turrón español tal y como lo conocemos hoy en día, en la ciudad de Alicante. Tan solo un siglo después, aparecerían los primeros polvorones y mantecados cuyo origen dicen que puede estar en una gran cosecha de cereales en Andalucía. Hoy en día podemos disfrutar de una gran variedad (de canela, de vino, de almendra, chocolate, limón…).

La noche del día 31 de diciembre, no puede faltar en los hogares españoles las tradicionales uvas. Lo que muchos no saben es que su origen es fruto de una rebeldía que se producía a finales del siglo XIX. El alcalde de Madrid, había impuesto a los habitantes el precio de cinco pesetas a todos los que quisieran salir a recibir a los Reyes Magos. Esto se usaba para ridiculizar a los forasteros y aprvechar para beber y hacer ruido por la calle. Esto, junto con el malestar social que cauaba que solo los ricos pudieran permitirse celebrar con champán y con uvas la noche de fin de año, hizo que un pequeño grupo fuera con uvas a la Puerta del Sol al son de las campanadas y burlarse así de los burgueses. Y año tras año, la tradición de ir a tomar uvas a la Puerta del Sol, se ha consagrado. 

La guinda a las celebraciones navideñas, la pone el famoso Roscón de Reyes, una masa dulce adornado con frutas azucaradas que se ha hecho imprescindible en la celebración de la tradicional noche de Reyes. Su origen lo encontramos de la mano de la civilización romana cuando dedicaban a Saturno unos bollos que acabarían por llegar a nuestros días bajo el nombre de Roscón de Reyes. 

No te pierdas estos dulces durante estas fechas, y ven a disfrutar de las Navidades a nuestros Restaurantes Centenarios. 

Estrenamos nuevo mes de diciembre y con él, llegan las tan esperadas Navidades. Es un periodo del año lleno de luz, ilusión y felicidad que muchos celebran en compañía de familia, amigos y compañeros de trabajo. Este fin de semana tenemos el llamado puente de la Constitución con las festividad del día 6 y 8 de diciembre. Pero, ¿qué celebramos?

El próximo día 6 celebramos el Día de la Constitución en el que se conmemora la celebración del referendum constitucional de 1978. La Constitución aprobada, es la actual legislación por la que se rige el sistema de gobierno actual. La de 1978, es la primera que se elige en España por consenso y en ella, se aglutinan los derechos y las obligaciones que tienen los ciudadanos españoles. 

El monumento más representativo de este acto, es el Congreso de los Diputados, el cuál, cada año recibe a miles de visitantes que acuden para contemplar la historia que encierra en sus puertas. Todos los que quieran visitar este edificio emblemático de la ciudad, podrán hacerlo los próximos días 3 y 4 de diciembre en horario ininterrumpido desde las 9:30h hasta las 19:00h. 

El día 8 de diciembre se celebra el Día de la Inmaculada, patrona oficial de nuestro país. La fecha de esta celebración, no se escogida al azar. Se festeja nueve meses antes del nacimiento de María, según señaló en el calendario el Papa Pío IX. 

Este fin de semana, disfruta del puente, pero sobre todo de Madrid. Y para conocer la historia de nuestra ciudad, nada mejor que conocer su gastronomía de la mano de nuestros Restaurantes Centenarios. Callos, cocido madrileño, caracoles, bacalao, pencas, … un sinfín de recetas de antaño que recuperamos en nuestros restaurantes para ofrecérselas a nuestros comensales. ¿A qué esperas para conocer a nuestrosRestaurantes Centenario?

A tan solo un mes de que dé comienzo el invierno, nuestros Restaurantes Centenarios se preparan para acoger en sus cartas, platos calientes y de cuchara. Atrás quedan los platos ligeros y fríos para dar paso a los platos contundentes entre los que reinan las legumbres. Y es que este ingrediente, es clave en nuestra alimentación y para mantener nuestro organismo a raya. 

Las legumbres son una buena opción nutricional por su alto contenido en fibra, minerales y proteínas, pero  también por su sabor que hace las delicias de nuestros comensales. En España, las legumbres que consumimos principalmente son las lentejas, los garbanzos, las judías blancas o rojas, los guisantes y la soja. Para encontrar el origen de las legumbres, hay que remontarse al año 2.800 a.C en China donde la soja es uno de los principales ingredientes de su dieta. Dado que las religiones chinas prohibieron el consumo de carne, los chinos encontraron una gran fuente de proteínas en la soja. 

Las judías llegaron a España debido a la conquista de América por parte de los españoles y desde entonces, se han creado una gran variedad de platos y delicias gastronómicas en donde son el ingrediente principal. En Madrid, destacan los garbanzos que conforman el cocido, este plato tan típico y castizo en la capital. Las judías y las lentejas, son otros dos platos muy especiales en esta época del año que se realizan de manera tradicional en nuestros Restaurantes Centenarios. 

Entre los principales beneficios de las legumbres, destacan: 

• Ayudan al buen funcionamiento del corazón
• Ayuda al tránsito intestinal
• Protege contra el cáncer de colon
• Mejora la glucemia
• Facilita el mantenimiento del peso
• Potencia el descenso de los niveles de colesterol en sangre

La dieta mediterránea en la que se fundamenta la gastronomía española, recomienda consumir al menos dos raciones a la semana de este ingrediente natural. Los hábitos de vida han potenciado que poco a poco desaparezcan las recetas tradicionales con las que nuestros antepasados preparaban estos platos para toda la familia. En Restaurantes Centenarios hemos recuperados estas recetas para ofrecer a nuestros comensales el sabor de lo natural. ¡No esperes más y ven a probarlos!

A punto de finalizar el mes de noviembre, si por algo ha destacado este año ha sido sin duda por el tiempo tan agradable que ha hecho. Pero poco a poco, hemos recibido el frío propio del otoño en la capital. Toca realizar un cambio en los platos y en las cartas de restaurante para recibir los platos de cuchara, los estofados y las sopas que poco a poco se hacen un hueco en nuestros menús. 

Uno de los platos populares y tradicionales de la gastronomía madrileña son los Callos. Este plato reina en las casas y restaurantes en esta estación del año, conquistando a los comensales. Los Callos reúnen como ingredientes principales al chorizo, al jamón, la morcilla y las tripas de vaca, en una cazuela de barro cocinada a fuego lento. El origen de este plato se encuentra en el siglo XVI en el libro de Alfarache de Mateo Alemán, donde se refiere a este plato popular como «un revoltijo hecho de las tripas con algo de los callos del vientre». 

En Madrid se consideraba un plato de los pobres en el siglo XIX y no digno para los adinerados. Este plato de origen humilde, era de fácil acceso para las familias debido a su bajo coste y la facilidad de contar con una vaca en el ganado. Hoy en día, es un plato popular principalmente en la gastronomía madrileña un manjar en todas las clases sociales. Debido al largo tiempo de coción y su dificultad para lavarlos, se elaboran principalmente en los restaurantes de la capital. Se trata de un plato con alto contenido calórico con el que hacer frente a las bajas temperaturas que nos esperan hasta llegar la primavera y al que muchos acompañan con una guindilla para darle un sabor picante.

Es frecuente encontrar este plato como tapa en los bares, de hecho hay algunos escritores que encuentran el sentido de este plato en las tabernas centenarias como las de nuestros Restaurantes Centenarios. Este plato se elabora de distintas manera dependiendo de la ubicación geográfica donde se hagan. Por ejemplo, en Cataluña se acompaña de garbanzos y en Chile se elabora con verduras.

Nada como disfrutar de una receta clásica de estos Callos a la Madrileña en nuestros Restaurantes Centenarios. ¡Os esperamos! 

Uno de los principales atractivos que tiene nuestra ciudad es sin duda, la gastronomía. En nuestros Restaurantes Centenarios que forman parte de la asociación, se mantienen las recetas más tradicionales de los platos populares. Cabe destacar la importancia de las tapas en nuestra cultura gastronómica. Ideales para comer, para el aperitivo o para cenar, se convierten en la excusa perfecta para disfrutar de una velada inolvidable entre amigos.

La reina de las tapas es sin duda la tortilla de patata que conquista hasta los paladares más exquisitos. Lo que muchos no sabréis es que la primera referencia de esta receta tan tradicional que ha pasado de generación en generación, se encuentra a principios del siglo XIX en un texto dirigido a las Cortes de Navarra. En este texto, se exponía que entre seis personas comían dos o tres huevos mezclados con patatas. 

Cabe destacar que el principal origen de este plato era la hambruna que sufría la población de la época. Se buscaba acabar con el hambre usando productos que tenían más a mano gracias a la actividad agraria y ganadera del momento, de ahí que los huevos y las patatas fuesen dos de los ingredientes más usados en aquella época. 

Pese a que sus formas más conocidas  son con o si cebolla, la tortilla de patata se puede elaborar de distintas maneras como por ejemplo con morcilla, ajetes, etc.No esperes más y ven a disfrutar en cualquiera de cada uno de nuestros restaurantes de un sabroso pincho de tortilla. ¡Te sorprenderá!

Diariamente visitan nuestro país cientos de turistas que buscan conocer su historia y su diversidad. Se estima que más de 60 millones de turistas, acuden a nuestro país anualmente, convirtiéndonos en el tercer país más visitado del mundo. En los últimos años, ha crecido un nuevo tipo de turismo que atrae cada vez más: El gastronómico. Y es que la gastronomía española pisa fuerte dentro y fuera de nuestras fronteras. 

Los turistas se sienten atraídos por le fenómeno de las tapas y sobre todo por la tradición gastronómica como puede ser la tortilla, el gazpacho o la paella. Si nos centramos en los platos más típicos de Madrid, destacan los callos, el cocido, el rabo de toro, los caracoles y todos aquellos que tienen por coletilla «a la madrileña» como pueden ser el besugo o el bacalao. Todos estos platos, hacen las delicias de los comensales que buscan en nuestros restaurantes centenarios disfrutar de todo el sabor de las recetas «de siempre». 

Y es que uno de los secretos de la cocina madrileña, es la coción a fuego lento con la que se consigue que los alimentos aporten todo su sabor a los platos. En la asociación contamos con doce restaurantes centenarios que ofrecen a sus comensales una gran variedad de opciones para disfrutar de la gastronomía. Para todos aquellos turistas que visitan a diario la capital, ofrecen menús especiales para grupos y también para tour operadores. Son menús variados y con distintos importes, aptos para todos los bolsillos. El objetivo común de todos nuestros restaurantes, es ofrecer el sabor de Madrid desde el punto de vista de la tradición. 

Este fin de semana es para los madrileños muy largo, gracias ala festividad del lunes. Muchos aprovechan para disfrutar en familia de este tiempo libre y fortalecer aún más los lazos. Es el momento ideal para disfrutar de un menú especial de grupos, muy completo para disfrutar de todo el sabor de Madrid. Consulta nuestros restaurantes para realizar tu reserva. 

A pocos días para finalizar el mes de octubre, Madrid se prepara para dar la bienvenida a una gran festividad, el día de los difuntos en el que se recuerda a los familiares y amigos desaparecidos. Pero lejos de ser una fiesta triste, es un momento de ocio y celebración entre personas queridas. 

Esta festividad se celebra de distinta manera según el país. El sentido religioso de esta festividad lo encontramos en las oraciones que se realizan para que el difunto entre en el cielo, pero algunos países van más allá, como México donde se prepara una gran comilona donde el plato principal es el favorito del difunto bajo la creencia que él vuelve con sus familiares este día tan señalado.

Y si esta festividad ha dejado huella en un país, sin duda ha sido en Estados Unidos donde cada 31 de octubre, el truco o trato y los disfraces de miedo se apoderan de las calles. Esta fiesta popular, ha llegado recientemente en nuestro país ganando cada vez más adeptos.

En España, la  tradición cuenta con ir a visitar al familiar desaparecido y llevarle flores en su honor. No obstante, este día señalado en el calendario ha calado también en la gastronomía. En estos días reinan en las pastelerías y restaurantes los buñuelos y los denominados huesos de Santo que tan popular se ha hecho en las casas españolas. Un sinfín de sabores, como el café, nata, vainilla o chocolate, son algunos de los preferidos entre los más golosos. 

No esperes más y ven a disfrutar de estos postres en nuestros restaurantes centenarios de Madrid. ¡Están para chuparse los dedos!