Autor: alberto

Tanto hombres como mujeres han visto modificado sus hábitos diarios debido a las circunstancias sociales de los últimos 50 años. Y es que a menudo, cuesta cocinar después de llegar cansado del trabajo, recurriendo en muchos casos a platos rápidos, precocinados o ensaladas. Estos cambios en la alimentación repercute de manera negativa; de hecho, en el año 2030 en Europa habrá una epidemia de obesidad según la OMS.

Desde Restaurantes Centenarios, os damos algunos consejos para convertir el acto de cocinar en todo un arte. ¡Toma nota!

1. Cocinar debe ser divertido: El cocinero debe disfrutar con lo que hace para poder trasmitirlo a sus comensales.
2. No seas ambicioso al principio: Lo mejor es evitar las recetas muy elaboradas que saturan los canales de televisión o de YouTube y apostar por algo sencillo que sabemos que va a quedar bueno.
3. Para que una receta salga bien, tienes que estar bien física y mentalmente, pero sobre todo en un ambiente cómodo para ti. Organización y con espacio, son las dos reglas en una buena cocina. Ten siempre los alimentos que vayas a necesitar a mano.
4. Sé flexible: Si no tienes el ingrediente de la receta original, no te preocupes improvisa, siempre hay un sustituto.
5. Mantén la calma en situaciones de estrés: Siempre está el riesgo de que la receta no salga como esperamos: se nos puede quemar, quedar demasiado salado, o incluso crudo. Si todo sale mal, siempre puedes optar por llamar a un servicio de comida a domicilio y compartir con los comensales tus errores con los que te divertirás seguro.
6. Sé muy limpio: Recuerda que estás manipulando alimentos y no puedes jugar con la salud de tus invitados. Mantén la zona de trabajo limpia y despejada y lava siempre las frutas y las verduras antes de cocinarlas.

Madrid se prepara para celebrar un año más la festividad del 2 de Mayo por la que se conmemora el levantamiento del pueblo madrileño contra la ocupación francesa en 1808. Un acontecimiento singular que fue el desencadenante de la Guerra de la Independencia Española.

Si retrocedemos al pasado hasta aquel día, los madrileños se concentraron delante del Palacio Real para protestar por la situación de opresión que vivía el pueblo durante esos años. En ese momento, al observar el griterío en las calles, el general Murat disparó contra la multitud y como consecuencia propulsó el deseo de venganza contra los franceses.

Durante días se sucedieron los degollamientos, fusilamientos, acuchillamientos y detenciones por toda la ciudad. Actualmente, las imágenes más representativas de esta escena, las encontramos en varios cuadros de Goya como «Los fusilamientos del dos de mayo» o «La carga de los mamelucos». Y es que el 2 de Mayo no fue una rebelión de Estado sino de las clases populares de Madrid.

Pero además, varios monumentos situados en pleno centro de Madrid, nos recuerdan esta histórica fecha. El primero que se construyó, fue el Monumento a los Héroes del 2 de Mayo con motivo del primer centenario y la céntrica Plaza del 2 de Mayo.

El próximo sábado, es fiesta en toda la Comunidad de Madrid. Si quieres hacer algo tradicional este puente, ven y disfruta de la tradicional gastronomía madrileña en nuestros Restaurantes Centenarios. ¡Te esperamos!

Comer es un placer y cada vez hay más personas que se preocupan por hacerlo de manera sana y natural. Y es que la alimentación es una de las cosas que más debemos cuidar para sentirnos bien por dentro y que se note por fuera. El ejercicio físico y la alimentación saludable, son claves para fortalecer nuestro cuerpo.

Si por algo destaca la gastronomía española que tanta fama ha ganado dentro y fuera de nuestras fronteras, ha sido por estar basada en la tradicional dieta mediterránea. Sinónimo de la vida sana, supone también un estilo de vida equilibrada en donde se consumen frutas, verduras, cereales, carnes y pescados en su justa medida para garantizar una buena alimentación. Hoy, desde Restaurantes Centenarios, os ofrecemos algunos consejos que te ayudarán a mejorar tu alimentación:

• Come en abundancia alimentos de origen vegetal (frutas, verduras, legumbres y frutos secos)
• Utiliza el aceite de oliva como principal grasa en la cocción y elaboración de los alimento.
• Cuidado con la carne roja y los huevos
• El pan y los alimentos procedentes de cereales (arroz y pastas) deben consumirse de manera diaria
• Come alimentos frescos y de temporada para disfrutar de todo el potencial de sus nutrientes
• Come todos los días productos lácteos entre los que destacan el yogurt o el queso
• Aliméntate de pescado de manera abundante
• Toma fruta de temporada de manera habitual
• Bebe agua como acompañante a todas las comidas

En Restaraurantes Centenarios sabemos la importancia que tiene para nuestros clientes cuidar su alimentación, por eso cuidamos nuestras recetas para que sean 100% naturales y libres de grasas. Para ello, contamos con las mejores materias primas con las que elaboramos nuestras recetas. ¡Ven a comprobarlo!

Pese a que estamos en plena primavera, parece que el buen tiempo se resiste a llegar para quedarse. A espera de que llegue, nuestros Restaurantes Centenarios siguen ofreciendo los tradicionales platos de cuchara entre los que destaca la sopa. Hoy os descubrimos la historia de este rico y sabroso plato.

Los primeros orígenes de la sopa, se remontan a la época de la Prehistoria, momento en el cual las personas descubrieron que si sumergían un trozo de carne, de pescado o de verduras en agua hirviendo, obtenían un alimento muy nutritivo. Según pasaban los años, las civilizaciones fueron personalizando su caldo en función de los ingredientes que empleaban en la cocción. Llama la atención que los griegos usaban sangre de animales, vinagre y hierbas aromáticas para la elaboración de este plato. Los romanos optaron por ingredientes más agresivos y era el plato típico por los pastores que diariamente consumían este manjar acompañado de cereales, garbanzos y/o verduras.

Ya en el siglo XVI, los caldos y las sopas tuvieron un gran auge de la mano del rey Francisco I de Francia quien, empezó a utilizar huesos de carne y verduras para la elaboración de esta receta, contribuyendo en la receta que conocemos hoy en día.

Y es que las sopas son una alternativa gastronómica ideal para disfrutar en cualquier momento del año. Según la densidad de las sopas, se pueden clasificar en:

• Sopas livianas: Son las más líquidas y reciben el nombre de caldo o consomé.
• Cremas: Una vez cocidos sus ingredientes, se trituran para dar consistencia al plato. En ocasiones, se emplea el uso de nata para añadir una textura más suave que favorezca la ingesta y la digestión.

Sea cual sea tu gusto, en nuestros Restaurantes Centenarios encontrarás la opción perfecta. ¡Te esperamos!

Con la llegada del nuevo horario de verano, las horas de luz aumentan favoreciendo que se alarguen los días. Y es que con la llegada del buen tiempo, nuestros platos castizos de cuchara darán poco a poco lugar a platos frescos en los que priman las ensaladas y las tapas.

Hoy os queremos contar desde Restaurantes Centenarios, el origen de uno de los platos más populares en nuestra gastronomía: La ensaladilla rusa, que se come habitualmente como tapa. Como bien dice su nombre, es una receta típica de Rusia, y también es conocida como ensalada Olivier, puesto que su descubridor, fue un chef con este nombre que trabajaba en uno de los hoteles más conocidos de Moscú.

En pleno año 1860, fue todo un éxito. La receta original lleva ingredientes muy caros como la carne de venado con un aliño secreto que preparaba el chef y que tras su muerte,  se perdió la receta original dando paso a diferentes versiones.

El éxito del chef Oliver ha traspasado fronteras y los ingredientes fueron cambiando para dar paso a unos más asequibles que los que componían su receta original. Los guisantes, la zanahoria el pollo, las anchoas o los pepinillos se han ido añadiendo en este plato de la gastronomía rusa que gracias a su fácil realización, es el plato perfecto para las reuniones familiares.

La ensaladilla rusa se ha convertido en un plato tan popular que no hay bar que no la tenga en su carta, principalmente como tapa o aperitivo. No esperes más para probarla en nuestros Restaurantes Centenarios. ¡Te esperamos!

Contando las horas para dar comienzo la Semana Santa, queremos hablaros de la gastronomía típica de estas fechas. Según la zona en la que nos fijemos de España, las costumbres gastronómicas cambian. Y es que en la zona del norte, suelen disfrutarse de las sopas de ajo, en el centro, el bacalao o las croquetas. Concretamente en Madrid, no nos puede faltar el  popular potaje en donde los garbanzos, acelgas y bacalao, son los protagonistas.  En la provincia de Alicante, el Viernes Santo tenemos el pa torrat, que es un pan horneado con mucho aceite y ajo. Y en el sur de España, destacan los denominados hornazos que son una especie de pan con embutido por dentro.
Si nos fijamos en la repostería no pueden faltar los pestiños, las monas de pascua (sobre todo en Cataluña y Valencia) así como la gran protagonista durante estas fechas: La torrija. Y es que pese a que su elaboración es algo muy sencillo (rebanada de pan empapada de leche y rebozada para después ser rociada de azúcar o almíbar), nadie se puede resistir a este dulce.
El origen de esta receta se encuentra en el siglo XV, donde se ofrecían como alimento adecuado para las mujeres durante la recuperación del parto. Poco a poco, fueron pasando los años y en el siglo XX, era normal encontrarse este postre en las tabernas de la capital para acompañar el chato de vino durante el aperitivo. Su relación con la Semana Santa, se debe a que los ciudadanos aprovechaban el pan duro que en tiempos en los que no se podía comer carne, sobraba más.
En la zona como Cantabria, se come este postre en Navidad y no en la Semana Santa, algo que llama mucho la atención. En otras partes del mundo, también se consumen como por ejemplo Francia en donde preparan la receta de forma similar a España con la salvedad de freírla en mantequilla y no en aceite. 
Si quieres disfrutar de la comida de Semana Santa sin perder la tradición, reserva tu mesa en nuestros Restaurantes Centenarios. ¡¡Te esperamos!!

Con la llegada de la primavera y los primeros rayos de sol, aumentan los turistas que visitan nuestro país. Y es que, la importancia de la gastronomía ha traspasado nuestras fronteras. Ello se debe, entre otras cosas a sus beneficios para la salud gracias a su fundamento en la dieta mediterránea.
La pirámide nutricional se ha visto modificada en los últimos años, fruto de los cambios en nuestra rutina diaria. Ahora, la base la conforman los alimentos que deben sustentar la dieta y deja en los estratos superiores a aquellos que se deben consumir con menos frecuencia. Hay que tener en cuenta que para una buena nutrición no solo cuentan los alimentos, sino también su forma de cocinarlos.
Para encontrar el origen de la dieta mediterránea hay que poner el punto de vista en la herencia cultural que ha dado origen a una alimentación equilibrada basada en productos frescos y de temporada que tenemos a nuestra disposición en los mercados. Abundan los alimentos como el pan, las verduras, las legumbres, las carnes, los pescados y cereales de los que se adquieren la mayoría de los nutrientes que necesitamos para tener buena salud.
En las comidas debes contar con cereales y las verduras (en las comidas y en las cenas). Sin embargo, los productos lácteos, hay que consumirlos con moderación porque son una fuente de grasas saturadas muy importante. El aceite de oliva, debe ser la principal fuente de grasa y debes consumir al menos 5 piezas de fruta al día.
En nuestros restaurantes, contamos con las mejores recetas de la gastronomía madrileña y con las que mimamos la salud de nuestros clientes. No esperes más y ven a disfrutar de nuestras propuestas culinarias.

A pocos días de dar la bienvenida a una nueva estación, pero el buen tiempo parece que se niega a llegar. Y es que la primavera es considerada la estación más alegre del año. Nadie puede escapar de su influencia y las calles se llenan de un color especial. Con la llegada de esta nueva estación, nuestros Restaurantes Centenarios cambiarán los platos de cuchara por otros de mayor colorido y más ligeros. En ellos, primarán sin duda las verduras de temporada que hoy os contamos sus beneficios.

Las hortalizas ofrecen una comida de baja densidad calórica, pero rica en fibra, vitaminas y minerales. Cuando se consumen frescas, es conveniente ajustar su consumo a su temporada, para aprovechar todos sus micronutrientes. A continuación exponemos algunas verduras de temporada para esta primavera y sus beneficios nutricionales. ¡Toma nota!

• Berenjenas: Es rica en agua y tiene una buena densidad mineral, sobre todo en potasio. Sus fibras, pectina y celulosa, estimulan eficazmente el tracto intestinal. Acepta todo tipo de elaboraciones en la cocina: Cocida, guisada, rellena, frita, rebozada o en conserva.
• Brócoli: Rico en minerales y vitaminas del grupo B y C. Hay que tener en cuenta que la cantidad de fibra es superior a la media. Se puede preparar rehogada, hervida, al horno, gratinada, rebozada o frita.
• Calabacín: Contribuye de forma significativa en la ingesta de minerales (sobre todo potasio) y de vitaminas (en especial ácido fólico). Se pueden preparar diversas recetas si se rehoga, cuece, reboza o incluso en cremas.
• Coliflor: Tiene beneficios antioxidantes gracias a su riqueza en vitamina C. La fibra y los compuestos azufrados son los responsables de la dificultad para su digestión. Se suele comer cocida.
• Espárragos verdes: Tiene propiedades diuréticas y una baja presencia de contenidos calóricos. Admite una gran variedad de técnicas gastronómicas para su elaboración: Asados, gratinados, a la plancha, en revueltos o en cremas.
• Espinacas: Es rica en minerales y en vitaminas, sobre todo en vitamina A, ácido fólico y vitamina C. Una buena opción para aprovechar el máximo sus propiedades es consumirlas crudas por ejemplo, en ensaladas.

Si te gustan las verduras, esta primavera no te pierdas nuestras recetas en nuestros Restaurantes Centenarios. ¡Te sorprenderán!

A pocos días de que dé comienzo la primavera, parece que el buen tiempo ha llegado con intención de quedarse. Y es si por algo destaca Madrid es por sus atractivos turísticos que hacen de la ciudad la opción perfecta para el ocio. Desde Restaurantes Centenarios, queremos hacer un tour por Madrid, ¿nos acompañas? Si estás unos días de visita por Madrid, ¡toma nota!

 La belleza de Madrid no tiene precedente. Sus edificios de estilo neoclásico y sus calles, atraen a cientos de turistas que buscan inmortalizar a través de fotografías. En plena zona centro, encontramos algunos de los edificios más representativos de la ciudad que no os podéis perder en vuestra visita a la capital:

• Puerta del Sol: Es una de las plazas más conocidas de la ciudad en donde se encuentran el kilómetro cero y la estatua más identificativa de Madrid: El oso y el madroño.
• Plaza Mayor: A pocos metros, se encuentra una de las plazas más antiguas de España, construida entre los siglos XVI y XVII.
• Palacio Real: Fue la residencia oficial de los reyes y  actualmente se usa como palacio de reuniones. Construido entre 1738 y 1755, es el mayor Palacio Real de Europa Occidental.
• Templo de Debod: Es uno de los tesoros más importantes que tenemos en la ciudad. Fue un regalo de Egipto a España por la colaboración de nuestro país para salvar los templos nubios.
• Cuatro Torres: estas construcciones recientes son todo un símbolo de la modernidad de la ciudad. Con sus más de 250 metros de altura, se han convertido en un icono de la capital.
• Madrid Río: Es el pulmón de la ciudad. Sin duda, un gran acierto el haber ocultado la carretera M30 para poner en su lugar unas largas avenidas verdes aptas para paseos y para practicar diversos deportes. 
• El Retiro: En pleno centro de Madrid es uno de los lugares de sosiego más impresionantes de la capital. Su lago y sus praderas verdes, hacen de este lugar un lugar obligado para visitar.

Ni qué decir tienen las opciones culturales que tienen nuestros museos como el Caixa Forum o el Thyssen con su arte moderno y el Reina Sofía y el Prado, con un tipo de arte más clásico.

Y nada mejor para disfrutar de la tradición que a través de la gastronomía que tan popular que podéis disfrutar en nuestros Restaurantes Centenarios. Este fin de semana, venid a disfrutar de la gastronomía madrileña en su plenitud. ¡Os esperamos!

Y es que la croqueta, no es otra cosa que una masa hecha con un picadillo de ingredientes diversos que ligados con la bechamel, se reboza con pan rallado y huevo para posteriormente freírlas. Para encontrar el origen de esta receta tenemos que echar la vista atrás en el tiempo hasta llegar al siglo XVIII.

En Francia, de la mano del chef Antonin Cáreme preparó una receta original y revolucionaria para un evento organizado por el rey para los nobles. Tanto gustó la receta que se ha mantenido prácticamente intacta. Solo han variado los ingredientes del rellenoque  han ido modificándose para dar lugar a nuevos sabores. Entre los más comunes, las de jamón, bacalao, pollo o las gambas. Un sinfín de sabores que gustan a todo el mundo. 

Y es que, las croquetas no son solo populares en nuestro país sino que también en otros como Francia, Portugal, los Países Bajos, Italia, Alemania o Filipinas donde se comen como aperitivo o incluso como plato principal. La croqueta nació como una manera de hacer una receta original, pero hoy en día se usa para aprovechar la comida que sobra de recetas tan contundentes como el cocido.
No te pierdas las croquetas caseras que encontrarás en nuestros Restaurantes Centenarios. ¡Os esperamos!