Autor: alberto

La ciudad de Madrid cuenta con numerosos monumentos y rincones con los que sorprender a sus ciudadanos y visitantes. Hoy en Restaurantes Centenarios nos hacemos eco de la historia de uno de los barrios más castizos de Madrid: El Barrio de las Letras o de las Musas.

Debe su nombre a la actividad literaria desarrollada a lo largo del Siglo de Oro Español. Fue la cuna de muchos escritores como Cervantes, Góngora, Lope de Vega o Jacinto Benavente. Por sus calles peatonales, que aún mantienen el trazado de la época, se pueden apreciar frases de los libros más famosos de los escritores de antaño como la siguiente:

«¿No es cierto, ángel de amor, que en esta apartada orilla más pura la luna brilla y se respira mejor?» Don Juan Tenorio (José Zorrilla). Este es solo un ejemplo del regalo literario que ofrece el Barrio de las Letras a todos sus transeúntes. El centro neurálgico de esta zona se encuentra en la Plaza de Santa Ana que alberga uno de los teatros más famosos de la capital como es el Español con una fachada neoclásica digna de admirar.

En este marco histórico, nos encontramos edicificios de gran referencia cultural como pueden ser el Ateneo de Madrid, la Cámara de Comercio e Industria, Real Academia de la Historia, el convento de las Trinitarias Descalzas (en el que recientemente han encontrado enterrados los huesos de Miguel de Cervantes) o la Imprenta de Juan de la Cuesta en donde se imprimió la primera parte de Don Quijote de la Mancha.

A lo largo del tiempo, esta zona de ha convertido en la sede cultural y de ocio de la capital convirtiéndose en una de las zonas más recomendables para los que buscan el ocio. Este verano, aprovecha para pasear entre las calles con más historias de Madrid. ¡Te sorprenderán!

Si echamos un vistazo al congelador, podremos ver un reflejo de nosotros mismos. A menudo, la rutina nos impide ir a comprar con más frecuencia de la que debiéramos, por lo que nos incita a comer productos congelados. Pero lo que a menudo no sabemos es cuáles son los alimentos que se pueden congelar y cuáles no. ¡Toma nota!

• Verduras: Congelar las verduras frescas es un gran error porque pierden su textura y su sabor. Los expertos recomiendan semicocinar o cocer las hortalizas antes de congelarlas.
• Leche y sus derivados: No es recomendable congelarlos debido a que la leche puede cortarse una vez congelada.
• Alimentos fritos: A menudo los alimentos comprados congelados como los san Jacobos, croquetas, etc., ocupan un lugar en nuestro congelador. No pienses una vez cocinados volver a congelarlos porque pierden todo su sabor y su textura crujiente.
• Huevos: Son un alimento con el que hay tener mucha precaución especialmente en la época de calor. Si decides meter los huevos en el congelador, prepárate para limpiarlo cuando exploten y se produzca un mal olor que inundará tu cocina.
• Frutas: Son uno de los alimento muy recurrente en verano. No se deben congelar debido a que al descongerlarlas pierden sus nutrientes y también adquiere una textura arenosa un poco desagradable.
• Patatas: Tienen un sabor muy delicado, al congelarlas la fécula se deshace quedando demasiado blandas.
• Pasta y arroz: Tienden a deshacerse al descongelarse arruinando totalmente su sabor.

Lo más adecuado es congelar las carnes y los pescados cuando los compramos frescos. No obstante las verduras sólo deben congelarse cuando se compren ya congelarse o una vez cocinadas. Con estos consejos, conseguirás comer sano y con todo el sabor.

Pasear por las calles de Madrid es disfrutar de un pedacito de la historia. Por ellas han pasado numerosas civilizaciones entre las que destaca la musulmana, cuyo influjo se aprecia aún en sus calles con la falta de esquema cuadricular. No sería hasta el siglo XIX cuando de la mano del arquitecto Carlos María de Castro se dibujase con regla en mano la expansión de Madrid.

Uno de los precursores que se lanzaron a la edificación siguiendo el esquema cuadriculado fue José Salamanca, un burgués que lo apostó todo por el ladrillo y quien daría su nombre al famoso barrio Salamanca. Pasear hoy por esta zona de la ciudad, es sin duda introducirse en el lujo y el glamour, quién diría que la inversión del ladrillo inicial de este burgués en la calle Serrano, le llevaría a la bancarrota. Sin embargo, esta «mala inversión» sería el punto inicial de uno de los barrios más emblemáticos de la ciudad. Lejos de lo que es hoy en día, en sus inicios no era más que una zona de Madrid en la que había establecimientos de carácter humilde como pueden ser los ultramarinos o las carnicerías.

El plan inicial de José Salamanca fue crear una zona residencial para la clase media. El burgués murió sin poder ver su obra terminada. 

Lo que muchos no saben, es que en pleno siglo XX el barrio fue el primero en albergar uno de los fenómenos deportivos más importantes como el fútbol. De hecho, el Atlético de Madrid y el Real Madrid, dieron sus primeros pasos en los terrenos de juego descampados que había en esta zona de Madrid. 

Siguiendo una alimentación sana, se ha demostrado que podemos alargar la vida y prevenir enfermedades. Y es que, una buena alimentación no tiene porqué ser poco atractiva, solo debe aportar los nutrientes adecuados y componentes bioactivos para prevenir los trastornos crónicos.

Los distintos alimentos que componen nuestras comidas tienen como principal objetivo aportarnos energía y los componentes estructurales necesarios para que nuestro organismo funcione. Sin embargo, comer no siempre es igual que nutrir. El concepto moderno de nutrición fue establecido por Lavoiser, el químico que demostró que el ser humano necesita comer así como un coche gasolina, sino muere.

Mucha gente, confunde dieta y nutrición. La dieta es cómo y qué clase de alimentos comemos diariamente para satisfacer nuestras necesidades nutritivas. Sin embargo, la nutrición es la ciencia que estudia y analiza los procesos mientras los cuales nuestro organismo aprovecha los nutrientes que contienen las comidas de los que nos alimentamos.

Tenemos que comer de una manera variada, pues el único alimento completo que existe, es la leche materna de la que nos alimentamos en la infancia. Hay que concienciarse de alimentarse en las cantidades adecuadas, ni más ni menos. Por ejemplo, la dieta mediterránea en la que se basa nuestra alimentación es España, es una de la más completas y variadas del mundo.

En nuestros Restaurantes Centenarios contamos con las mejores materias primas con las que elaboramos las recetas tradicionales de Madrid, siempre basándonos en la importancia de la dieta mediterránea. Aprovecha el fin de semana y ven a descubrirlo tú mismo. ¡Te esperamos!

Este fin de semana, dará comienzo el verano, momento en el cual el color inunda la carta de nuestros Restaurantes Centenarios. Sabemos la importancia que tiene para nuestros clientes el cuidar su alimentación para cuidarse por dentro y que se note por fuera, por eso, nuestros restaurantes cuentan con las mejores materias primas con las que elaboran sus recetas.

Y es que la dieta mediterránea, no es solo una pauta alimenticia sino un estilo de vida saludable que combina la producción de materias primas y una cocción propia de cada localidad. En nuestros Restaurantes Centenarios, cuentan siempre con productos de temporada con los que ofrecer a nuestros clientes la mejor variedad y calidad mediterránea.

En las principales comidas no deben faltar 3 ingredientes: los cereales (pan, arroz, pasta, etc), verduras (en su versión cruda o cocida) y la fruta (una o dos raciones por comida). Todo ello, debe ser acompañado con agua, cuyo consumo diario no puede ser inferior a los 1,5 litros. Y si por algo destaca nuestra gastronomía, es por la utilización de aceite de oliva en la cocina. Entre sus numerosos beneficios para la salud, destaca su implicación en la reducción del nivel del colesterol y de la hipertensión así como su beneficio para el metabolismo y el sistema cognitivo. En Restaurantes Centenarios nos sentimos en la obligación en cuidar la salud de nuestros clientes.

Este fin de semana, no te pierdas los platos de nuestros Restaurantes Centenarios. ¡Te esperamos!

Ha llegado el momento de despedir la semana y de pensar los planes para el viernes, sábado y domingo, momento que muchos aprovechamos para juntarnos con la familia o los amigos, tomar una cerveza o un vinito, y por supuesto, unas tapas.

Y si por algo destaca la gastronomía de nuestra ciudad, es por el tradicional tapeo que se sirve en bares y restaurante. Para los que disfrutan de llenar el estómago a base de bien, en Madrid tenemos comida para todos los gustos. Aunque en España la tapa está muy extendida, cada zona tiene sus especialidades. Las tapas que nunca pasan de moda son la tortilla, el bacalao rebozado, las croquetas, las aceitunas, los torreznos, las patatas bravas, las gambas, los calamares rebozados, oreja a la plancha o los tradicionales callos a la madrileña.

Según marca la tradición, cada consumición se acompaña de una tapa e incluso llega a comer así. Y aunque Madrid ciertamente ha sido más tradicional para las tapas, en los últimos tiempos se viene viendo una mayor creatividad y complejidad en la oferta de ese pequeño aperitivo que ya está instalado como parte de la cultura de los madrileños.

La gastronomía de Madrid procede de las tradiciones culinarias propias de la población inicial cuando Felipe II creó la capital, y posteriormente de los pueblos de su propia provincia. Los platos castizos que conocemos hoy en día, son fruto de esta influencia.

Si aún no tienes planes para el fin de semana, ven a disfrutar de las tapas castizas a nuestros Restaurantes Centenarios. ¡Os esperamos!

En Restaurantes Centenarios, sabemos la importancia que tiene para nuestros clientes comer de manera saludable para mantener la figura sobre todo de cara al verano. En las cartas de cada uno de nuestros restaurantes, contamos con una alta variedad de ensaladas así como otros platos ligeros llenos de color con las que cuidarse por dentro y que se note por fuera.

Apostamos siempre por la dieta mediterránea en nuestras cartas. Las legumbres, los cereales, las carnes y los pescados, no pueden faltar en nuestros platos. Todo ello, elaborado con aceite de oliva, el gran aliado de la buena salud. Y es que, si por algo destaca el aceite de oliva, es por sus beneficios para ayudar al sistema inmunológico, el sistema neuronal así como la reducción del colesterol y la hipertensión.

En nuestros Restaurantes Centenarios, elaboramos nuestros platos con el cariño y la dedicación de las casas de antaño. Hay que recordar que la cocina madrileña está fundamentada en la dieta mediterránea. En las comidas principales debes contar con cereales y las verduras (en las comidas y en las cenas), los productos lácteos, hay que consumirlos con moderación porque son una fuente de grasas muy importante. El aceite de oliva, debe ser la principal fuente de grasa y debes consumir al menos 5 piezas de fruta al día.

Si quieres cuidarte este verano, ven a disfrutar de nuestros platos en nuestros Restaurantes Centenarios. ¡Os esperamos!

El pasado lunes día 25 de mayo, los miembros de la Asociación de Restaurantes Centenarios, acudimos a una visita guiada por las bodegas Valquejigoso, para lo que nos trasladamos hasta el pueblo Villamanta, situado a 45km de Madrid. La dehesa que conforma la orografía de este pueblo, inspiró el nombre de Valquejigoso, que significa «valle de quejigos», unos  árboles que abundan y en donde se cultivan las viñas con las que se producen este delicioso vino.

La peculiaridad de esta bodega es que está enterrada, ofreciendo unas condiciones prósperas para este vino madrileño que tiene tres variedades que pudimos conocer durante nuestra visita:

• V2: De las 69 variedades de tintas que componen los viñedos de la bodega, se seleccionan las mejores para el ensamblaje final de esta variedad.
• V1: Esta variedad es fruto de las mejores vendimias que se producen en años excepcionales en las que se aliñan perfectamente con la uva y con las condiciones climatológicas del año que han propiciado la calidad.
• Mirlo Blanco: Esta variedad la componen los vinos blancos cuyas viñas se cultivan en las partes más frescas de la finca junto a un pequeño arroyo.

Nada mejor para finalizar la velada en la bodega Valquejigoso que con una comida tradicional acompañada por un delicioso vino que mantiene su carácter propio y singular de las uvas del viñedo del que proceden.

Desde la Asociación de Restaurantes Centenarios de Madrid, queremos agradecer a la bodega Valquejigoso su invitación a la bodega y el maravilloso trato que nos ofrecieron durante el evento.

En Restaurantes Centenarios, nos hacemos eco de la Medalla de Oro que ha otorgado el Ayuntamiento de Madrid a la Gastronomía Madrileña. Se ha reconocido su calidad, diversidad, innovación y el buen hacer que han impulsado que Madrid sea un reclamo para el turismo gastronómico. En el acto, Lucio Blázquez (fundador del restaurante Casa Lucio) fue quien recogió la medalla en nombre de todos los restauradores.

Si por algo destaca Madrid en lo que a gastronomía se refiere, es que engloba el mayor número de restaurantes distinguidos con reconocimientos nacionales e internacionales. Por ejemplo, en la Guía Michelin podemos encontrar 12 restaurantes madrileños con estrellas y en la Guía Repsol 66 establecimientos con un sol. Con estas concesiones, se reconoce el esfuerzo y dedicación de los restaurantes de la capital que buscan ofrecer a sus clientes el sabor de la tradición y vanguardia en cada uno de sus platos.

Ana Botella durante este evento que tuvo lugar el pasado 15 de mayo, destacó que la gastronomía madrileña había dado testimonio de las trasformaciones de la ciudad. Pues recordemos que los primeros restaurantes no aparecieron hasta el siglo XX bajo el nombre de casas de comidas. Con el paso de los años y con la llegada de personas procedentes de otras ciudades y países, llegaron nuevos sabores que se han ido fusionando con los tradicionales, dando lugar nuevas recetas de vanguardia.

Si quieres disfrutar de la gastronomía madrileña en todo su esplendor este fin de semana, aprovecha y ven a conocer nuestros Restaurantes Centenarios de Madrid.

Como todos los años, el próximo día 15 de mayo se celebra la fiesta en honor a San Isidro Labrador, patrón de la ciudad de Madrid. Hoy desde Restaurantes Centenarios, os descubrimos la historia que hay detrás de esta celebración.

Según marca la tradición, los madrileños deben tomar agua de la Ermita del Santo, ya que si por algo destacó San Isidro en su tiempo fue por su facilidad para encontrar agua. Y es que tras ser beatificado, se construyó una ermita en su honor donde reposan sus restos y justo en frente se encuentra la famosa pradera. Ya por el siglo XVIII, Goya pudo plasmar estos festejos en la pradera en honor al Santo, que hoy en día aún mantiene la tradición.

En el ámbito de la gastronomía, es típico de estas fechas disfrutar de las conocidas rosquillas entre las que destacan las tontas (sin recubrimiento) y las listas (con un baño de azúcar). Su origen lo encontramos de la mano de una vendedora que se hacía llamar Tía Javiera que desde Villarejo de Salvanés, se trasladaba hasta la verbena para vender sus rosquillas. Hoy en día, los reposteros han dado a conocer nuevas recetas entre las que destacan las de chocolate, manzana, limón, café y un largo etcétera. 

La tradición marca ir a comer las rosquillas de San Isidro a la pradera situada en el barrio de Carabanchel. Otra de las tradiciones que ha llegado hasta nuestros días, ha sido la de los trajes castizos cuyo origen se remonta al siglo XIX. En la vestimenta popular, destacan los mantones de manila para ellas y las boinas para ellos. Los chulapos y los manolos, lucen sus galas de fiesta en la pradera donde es típico pasar el día disfrutando entre amigos y familia de la festividad.

Si queréis disfrutar de la gastronomía de Madrid, reservad vuestra mesa en nuestros Restaurantes Centenarios. ¡Os sorprenderán!