alberto, autor en Restaurantes y Tabernas Centenarios de Madrid

En estos días en los que muchos madrileños nos «echamos» a la carretera para dirigirnos a los sitios de descanso, buscamos durante el trayecto en coche los mejores sitios para poder parar a comer algo.

Hay una relación de los mejores restaurantes de carretera, algunos casi ya míticos, de visita obligada aunque sea para tomar un pincho, tapas o un café con algo,… y estos sitios elegidos por clientes de toda España, son…

Landa, en la A1. Km 235. 09001, Burgos
Todo un clásico que destaca en el camino en la autovía Madrid-Irún. Indispensable su sopa de ajo y huevo trufado y su cordero de lechal asado. Abierto desde hace casi 60 años, es todo un referente y una muestra de que existen restaurantes de calidad en la carretera.

Área de Boceguillas en la A1. Km 115, 40560 Boceguillas (Segovia)
Otro gran clásico de este tipo de restaurantes. Propone una carta regional con destacados platos como el lechazo asado y las verduras.

Y puedes ver el resto de restauranes en el artículo del Club Kviar: http://blog-es.clubkviar.com/los-mejores-restaurantes-carretera-espana/

El año pasado batimos por segundo año el récord de turistas que visitan nuestra ciudad. Madrid recibió casi 6 millones de turistas en 2016, un 13,5 % más que el año anterior.

Durante 2016, los turistas extranjeros que visitaron Madrid gastaron de media 1.023 euros (+3,75%) y un gasto medio diario de 138 euros, lo que supone un incremento del 6,5%. Y es que Madrid se ha convertido en uno de los sitios a visitar por parte de nuestros turistas.

Sus museos, palacios, sitios emblemáticos, clubes de fútbol y sobre todo la gastronomía local, hacen que sea un reclamo muy imporante para nuestros visitantes.

Desde nuestros Restaurantes Centenarios queremos apoyar a que los turistas extranjeros y nacionales sean bien recibidos y mejor tratados. Ven y conoce la gastronomía madrileña a través de nuestras Tabernas y Restaurantes Centenarios.

Decía Hipócrates (médico de la antigua Grecia 400 a.C.) «Que tu alimentación sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento» Casi todo en esta vida avanza, se modifica y se adapta a nuestro ritmo de vida.

Es por eso que aparecen nuevas profesiones que, además de sorprendernos, nos producen cierta necesidad de analizar en qué consisten.

Pensamos que si nos lo proponemos podemos llevar un estilo de vida más saludable, comer mejor, hacer ejercicio, etc…, pero muchas veces terminamos rompiendo esas rutinas en menos de dos meses, por eso aparece este nuevo compañero y consejero en nuestras vidas, una persona que analiza tus hábitos y horarios, tu ritmo de vida y hasta tus preocupaciones y prioridades, y con esa información planifica una rutina diaria a medida que consiste en un plan de comidas, lista de la compra, recetas, etc…, todo lo necesario para que no te vuelvas loco pensando cómo comer mejor, si no que te lo dan todo hecho y programado para que sea de lo más sencillo, a parte de esto te aconseja y resuelve tus dudas.

¿Crees que necesitas un Coach nutricional en tu vida? Desde nuestros Restaurantes Centenarios queremos conocer tu opinión sobre ello.

Tan importante es cuidar lo que comemos como saber cómo lo cocinamos. Y es que, nuestra alimentación en España está fundamentada en la dieta mediterránea, cuyo origen es fruto de un cúmulo de culturas de los países bañados por el mar mediterráneo. Debido a los cambios en la rutina diaria, asistimos a un cambio en la alimentación, pero cada vez más nos preocupamos por conseguir una alimentación equilibrada.

Para conseguirlo, es importante comer al menos 5 piezas de frutas diarias, cereales, verduras, carnes y pescados. Sin embargo, a menudo pueden saltar dudas sobre el modo de cocinarlo. A continuación os damos algunos consejos que no os podéis perder si dedicáis mucho tiempo a la cocina:

Cuenta con aceite de oliva como fuente principal de grasa en tus comidas. Con ello, facilitarás la digestión a tu estómago.
Descongela los alimentos en el frigorífico. De este modo, conseguirás que se mantengan todos los nutrientes del alimento.
Para desalar el bacalao, mételo durante toda una noche en agua. Pero si lo que necesitas desalarlo rápido, mételo en leche durante un par de horas.
Si fríes la carne, debes salarla después de cocinarla. Todo lo contrario si lo asas al horno.
Las verduras, debes lavarlas sin trocear para que mantengan todos sus nutrientes.
Para evitar las lágrimas al cortar la cebolla, métela durante unos minutos en el congelador para que puedas acabar con la sustancia ácida que provoca los lloros.
Para pelar fácilmente las verduras, nada como mantenerlas bajo el agua hirviendo durante unos minutos.
Para conseguir pelar los huevos cocidos sin que se partan, debes echar una pizca de sal en el agua en cocción.
Para conservar bien las legumbres, envuélvelas en un papel mojado y mételas dentro de la nevera.

Todos estos trucos los ponemos ne práctica en nuestros Restaurantes Centenarios. Este fin de semana, no te pierdas nuestras recetas tradicionales de la gastronomía de Madrid. ¡Puro sabor!

En estos días de verano en los que no paramos en casa y no nos apetece pensar en el menú que tenemos que cocinar cada día, es cuando nos acordamos más de las tortillas de patata, un plato exquisito, fácil y que nos saca de un apuro en cualquier momento.

Para que no tengamos la sensación de comer siempre lo mismo, e incluso sorprender a invitados y familiares, proponemos en este post, otros ingredientes que también puedes añadir a tus tortillas de patata para ser realmente originales.

Guisantes o espárragos trigueros, una muy buena opción para los que no toman verdura habitualmente y además le da a la tortilla un sabor muy especial.

Pescado, aunque no lo parezca, el bacalao, o el salmón ahumado puede hacer de tu tortilla un verdadero manjar.

Y para los que les guste más el dulce, la manzana, no lo dudes, pruébalo este verano que te va a sorprender.

Y cómo se toma la tortilla de patata en nuestros Restaurantes Centenarios? ¡Te esperamos para que lo compruebes tú mismo!

Recién levantados, a media mañana, después de comer…., es ya un gesto cotidiano que se extiende a lo largo y ancho del mundo.

Los españoles, según estadísticas lo preferimos con leche y edulcorado, también sólo, cortado o con hielo, pero, ¿cómo lo toman en el resto del mundo?

En Estados Unidos, lo habitual es el café americano, dos partes de agua caliente y una de café sólo, por eso estamos acostumbrados a verles con enormes vasos de café incluso caminando por la calle.

En Italia, el preparar un café es todo un arte, el que más consumen es el espresso, café recién molido en taza muy pequeña que pueden tomar a cualquier hora, aunque para las primeras horas de la mañana también es muy popular el capuccino, con leche, mucha espuma, canela molida y en taza grande.

A los portugueses les gusta más el Cimbalino, o café sólo, o el Galao, una parte de café mas tres de espuma de leche en vaso alto.

Estos son los usos más comunes, en otros países como Vietnam, Etiopía o Turquía, son recetas mucho más elaboradas.

Y cómo se toma el café en nuestros Restaurantes Centenarios? ¡Te esperamos para que lo compruebes tú mismo!

Derramar tinta en un papel e interpretarlo, hacer rituales con agua salada, recibir 9 veces las olas, quemar papeles en la hoguera…, existen muchos rituales para la noche de San Juan según la zona en la que lo celebres.

La noche de las brujas (A Noite Meiga) en A Coruña es una de las más populares, llena de viejas historias que tienen como protagonistas a meigas y brujas mientras se asan cacheos y sardinas en la hoguera durante toda la noche.

En Ciudatella, Menorca, las fiestas de San Juan coinciden con su patrón, por eso son tan especiales, se mezclan las tradicionales hogueras con la salida de caballos a las calles del centro de la ciudad.

En Málaga lo celebran con la quema de los “púas”, muñecos de trapo que lanzan a las hogueras, y por supuesto asando las sardinas y bañándose en el mar.

En Granada lo celebran con la carrera del agua, que consiste en ir mojándote con todo lo que hay a tu paso mientras corres, para terminar comiendo jamón al lado de las hogueras.

Y de esta manera, cada ciudad tiene su peculiar forma de celebrar esta noche, coincidiendo todas en una sola cosa, las hogueras.

Este fin de semana, no te pierdas los platos de nuestros Restaurantes Centenarios. ¡Te esperamos!

Este miércoles a las 6.24h en España, dará comienzo el verano, momento en el cual el color inunda la carta de nuestros Restaurantes Centenarios. Sabemos la importancia que tiene para nuestros clientes el cuidar su alimentación para cuidarse por dentro y que se note por fuera, por eso, nuestros restaurantes cuentan con las mejores materias primas con las que elaboran sus recetas.

Y es que la dieta mediterránea, no es solo una pauta alimenticia sino un estilo de vida saludable que combina la producción de materias primas y una cocción propia de cada localidad. En nuestros Restaurantes Centenarios, cuentan siempre con productos de temporada con los que ofrecer a nuestros clientes la mejor variedad y calidad mediterránea.

En las principales comidas no deben faltar 3 ingredientes: los cereales (pan, arroz, pasta, etc), verduras (en su versión cruda o cocida) y la fruta (una o dos raciones por comida). Todo ello, debe ser acompañado con agua, cuyo consumo diario no puede ser inferior a los 1,5 litros. Y si por algo destaca nuestra gastronomía, es por la utilización de aceite de oliva en la cocina. Entre sus numerosos beneficios para la salud, destaca su implicación en la reducción del nivel del colesterol y de la hipertensión así como su beneficio para el metabolismo y el sistema cognitivo. En Restaurantes Centenarios nos sentimos en la obligación en cuidar la salud de nuestros clientes.

Este fin de semana, no te pierdas los platos de nuestros Restaurantes Centenarios. ¡Te esperamos!

La historia de Madrid contada desde el interior de sus comercios, desde los romances más sorprendentes, pasando por enfrentamientos judiciales, anécdotas que todavía nos sorprenden y que escribieron la memoria de esta ciudad.

Enrique Ibáñez y Gumersindo Fernández repasan en el libro Comercios Históricos de Madrid cuatro siglos de historia en un recorrido repleto de curiosidades y anécdotas, han recorrido cafés, pastelerías, restaurantes o tiendas de alimentación, donde nuestros Restaurantes Centenarios tienen su hueco como Casa Alberto, Lhardy o Botín entre otros.

Desde el siglo XVIII y hasta la época actual, pasando por la industrialización, la Guerra Civil o los años de la Movida y algunos de sus emblemas como la sala Rock-Ola, el libro repasa en más de 400 páginas establecimientos de todo tipo, incluyendo fábricas, librerías, relojerías, licorerías, boterías y tiendas de alimentación. «Queríamos darle una vertiente histórica», explica Ibánez. En más de una ocasión, hemos averiguado cosas que los propietarios ignoraban».

Disfruta de la auténtica gastronomía madrileña con todo su sabor, con los platos hechos como toda la vida y acércate a las Tabernas y Restaurantes Centenarios a disfrutar de los sabores auténticos!!

Eso sí, en la cocina….. Leyendo un artículo la semana pasada nos dimos cuenta de que la mayoría de los españoles respetamos algunas parejas de alimentos que en el 90% de los casos somos incapaces de separar, igual que hay recetas que no nos planteamos ni por un segundo cambiar.

Se trata de parejas tan sensatas al paladar como el ajo y el perejil, que no concebimos el uno sin el otro en nuestros guisos y sofritos.

Las fabes y la sidra, aunque los madrileños tendemos también a tomarlas con vino. El jamón con tomate, la pareja ideal cuando quieres tomar una buena tapa en casa sin hacer mucho esfuerzo. Las lentejas y el chorizo, ¿quien no busca el trozo de chorizo disimuladamente casa vez que come lentejas?, y como estos muchos más que esperamos que sigan perdurando por muchos muchos años más.