Autor: alberto

Madrid es una de las ciudades más acogedoras y cosmopolitas del mundo. Cientos de nacionalidades se dan cita en nuestra ciudad con el fin de conocer y disfrutar de su gran riqueza cultural y gastronómica. Hoy, desde Restaurante Centenarios, os descubrimos un poco de historia.

Para encontrar el origen de Madrid como capital debemos remontarnos hasta el año 1561 en tiempos de reinado de Felipe II. Lo que pocos conocen, es que durante siglos el escudo de la capital tuvo un dragón. Este simbolismo propio del Medievo, fortaleció la motivación de lucha contra los dragones por  parte de los reinos cristianos. No sería hasta que pasasen varios años cuando se cambió el dragón por la idea de un grifo con cabeza de águila y cuerpo de león. El animal tan fantástico, estuvo presente en la céntrica y representativa fuente de Cibeles por la que según cuentan los escritos, por su boca salía agua que usaban para llenar sus cántaros los madrileños.

Ya en el siglo XIX, se eliminó esta escultura de la fuente de Cibeles. Tras este cambio, no hubo más y el diseño se conserva tal y como podemos apreciar hoy en día dando un agradable paseo por la capital.

La capital de Madrid ha tenido una gran variedad de escudos a lo largo de los años y ello estaba unido a la capitanía del Estado. El escudo actual en el que el oso y el madroño son los protagonistas, junto con las siete estrellas de plata y la corona real, no lo conoceríamos hasta el siglo XX.

Nada mejor para conocer la historia de Madrid que conocer sus calles y su gastronomía. Os recomendamos disfrutar de la gastronomía popular de Madrid en nuestros Restaurantes Centenarios, con sus recetas tradicionales.

Que madrileño que se precie no ha paseado alguna vez admirando la grandiosa Plaza de Oriente, rodeada de tanta historia, el Teatro Real, Palacio Real, la Catedral de la Almudena, los numerosos monumentos y esculturas que la salpican.

La Plaza de Oriente se inauguró en 1841 cuando el hermano de Napoleón Bonaparte, José Bonaparte, ocupó el trono de España, desde ese momento ha sido cruzada y admirada por millones de personas.

Muchas de nosotros nos hemos preguntado alguna vez, ¿por qué se llama la Plaza de Oriente?, pues aquí tenéis la repuesta: recibió su nombre por estar situada al este del Palacio Real, que sirvió de referencia para bautizarla.

A partir de ahora tendréis explicaciones al porqué de muchas de las calles de nuestro querido Madrid, salpicadas de nombres curiosos, impensables y a veces inexplicables a simple vista, que os ayudaremos a descifrar gracias a la historia de la Capital.

No se conoce a ciencia cierta la verdadera procedencia de esta receta que tanto esperamos los madrileños cuando llega el frío, pero lo que sí sabemos es que en el siglo XV ya hay constancia de menciones a este rico manjar.

Se trataba de un plato típico para la gente de las villas ya que era muy económico y a la vez sustancioso. A finales del siglo XVI es cuando empieza a adquirir más relevancia y cientos de personas de la Villa y la Corte se acercaban a la Cava Baja y al Mercado de San Miguel para adquirirlo.

Fue cogiendo tanta importancia que pasó de las tabernas, a los restaurantes más relevantes.

En España podemos encontrar variantes de la receta como en el sur, que se sazonan con hierbabuena, en Asturias con su morcilla o en Cataluña que se sirve con garbanzos. Aunque nos rendimos sin duda a la receta madrileña, están buenísimos de cualquier manera.

Si quieres disfrutar de unos buenos callos a la madrileña, pásate por cualquiera de nuestras Tabernas y Restaurantes Centenarios donde podrás encontrate con este sabroso plato!

Cuántas veces paseamos por sus aceras, por la mañana camino del trabajo, a medio día para comer o ir de compras, por la noche después de salir de algún restaurante, del cine, del teatro.

Cuántas veces sin fijarnos en todo lo que nos ofrece una de las calles más transitadas de Madrid, la belleza de sus edificios, la delicia de su heterogeneidad, pases a la hora que pases siempre llena.

¿Has paseado alguna vez por la Gran Vía sólo por el hecho de disfrutarla?, levantar la cabeza y observar a los transeúntes, levantarla aún más y ver sus ventanas, balcones, áticos y azoteas.

La próxima vez que pases hazlo, observa y vive Madrid.

Podemos sacar partido a todos y cada uno de los alimentos que nos da la naturaleza, igual que tienen que alimentarse otras partes de nuestro cuerpo, el cerebro también.

Hemos hecho una lista de los alimentos mas adecuados para mantener nuestra memoria y combatir el deterioro cognitivo.

En primer lugar, los carbohidratos, que encontramos en las legumbres, algunos cereales y el arroz integral.

Las grasas omega 3 como la del pescado azul y las semillas de lino, producen efectos positivos para el sistema nervioso.

Los tomates, contienen aminoácidos y antioxidantes que mantienen el equilibrio entre los neurotransmisores y protegen las neuronas.

Los frutos rojos y arándanos, contienen igual que los tomates antioxidantes y en algún caso se ha llegado a afirmar que los arándanos mejoran la memoria.

El cacao, por su alto contenido en flavonoides, que parece ser que tienen un efecto muy positivo sobre el cerebro. El aceite de oliva que protege las neuronas y reduce el estrés oxidativo.

Después de esto, ponte manos a la obra y a cuidar tu cerebro!

Para todos aquellos que hayan decidido volver a hacer deporte después de las vacaciones, van unos consejos muy prácticos para ser eficientes y luchar contra la pereza.

Es básico hacer una sesión de calentamiento antes y estiramiento después de hacer deporte, ya que el dolor muscular no se puede prevenir con dieta.

Come siempre con antelación a hacer deporte, si es posible alimentos ricos en carbohidratos de absorción lenta.

Intenta ajustar las calorías que vas a comer a las que vas a quemar, dependiendo del tipo de deporte que vayas a practicar y la intensidad.

Bebe agua constantemente durante el entrenamiento, es importante estar bien hidratado. Procura consumir alimentos con proteína para reponer tu cuerpo después de hacer deporte.

Con esto y fuerza de voluntad volverás a tu rutina sin darte cuenta.

Si eres de los que te cuesta volver a la rutina y además te has pasado un poquito desajustando tus horarios, te recomendamos leer este post que te ayudará a estar mucho mejor en menos tiempo del que crees.

Lo más importante es recuperar los horarios de las comidas, haz un buen desayuno, come cinco veces al día y procura que las cenas sean lo más ligeras posibles, esto te proporcionará energía para todo el día.

Vuelve a hacer ejercicio, ya sea al aire libre, en el gimnasio o lo que te resulte más cómodo.

Adelanta la hora de acostarte, procura separarte del móvil a una hora prudencial y no engancharte a series de televisión que te harán perder horas de descanso.

Busca una actividad que te resulte agradable y ponle un horario fijo en tu agenda para hacer el día más ameno.

Y por último, ¿por qué no?, ¡dáte una vuelta por nuestros Restaurantes y Tabernas Centenarios para disfrutar de la buena y auténtica gastronomía! es una clave más para empezar la nueva temporada.

A punto de finalizar el verano, aunque algunos hayan reservado el mes de septiembre para disfrutar de sus vacaciones, podemos hacer ya repaso de los alimentos más consumidos por los españoles estos meses.

Se habló de que compraríamos alimentos como cereales, semillas etc…, pero lo cierto es que al final, las frutas, verduras y el pescado fresco, han sido los reyes del verano.

Sandía, melón, tomates, pepinos etc…, los españoles, pase lo que pase seguimos tendiendo a la dieta mediterránea.

En estos meses solemos comer más, pero eso sí, sano sano, ensaladas, sopas frías, pescado en todas sus variedades y mucha fruta.

Ahora a seguir cuidándose para empezar de nuevo el “curso”.

Muchos de los que cogen vacaciones en los meses de julio o septiembre, no saben qué hacer en Madrid en agosto, pues bien, aunque es cierto que se pasa mucho calor y hay menos gente para compartir, las opciones de ocio son muchísimas.

Aparte de que en las terrazas no tienes que esperar para sentarte, y eso es muy importante…, tanto museos, como teatros y cines ofrecen muchas ofertas para pasar este mes de la mejor manera posible, también centros culturales, y espacios al aire libre, no paran de innovar para hacer que el mes de agosto sea uno de los mejores del año para pasarlo en Madrid.

No te pierdas lo que se organiza La Casa Encendida, El Matadero, etc…. y a disfrutar Madrid en agosto!.

Aunque muchas personas suelen hacer picnic casi durante todo el año, el verano es cuando más solemos comer fuera de casa, las jornadas de campo, playa o piscina, nos obligan muchas veces a llevar la comida ya preparada de casa. En estos casos las opciones son muy numerosas, pero por lo que más optamos es por las ensaladas.

Aquí os dejamos unas cuantas opciones rápidas para que nos alimentemos bien sin mucho trabajo.

Tal y como hemos mencionado, las ensaladas son la estrella de los picnics, evitando por supuesto las salsas como la mayonesa que se pueden estropear con facilidad, elegimos el ingrediente principal de la ensalada, patata, pasta, arroz…, una vez que lo hayamos decido, le damos rienda suelta a nuestra imaginación, cuanto más ligeros y frescos sean los ingredientes, más energía nos aportarán para llevar bien el desgaste. Maíz, zanahoria, pimiento, tomate, atún, etc…

No hay que olvidar en un buen picnic bebidas para hidratarnos constantemente y fruta de temporada, tipo sandía o melón, sin duda la mejor opción para estos días.