Desde los Restaurantes y Tabernas Centenarios de Madrid, deseamos una Feliz Navidad a todos nuestros clientes, amigos y seguidores de nuestro restaurantes y tabernas. En estas fechas tan entrañables y de familia, os deseamos una feliz Nochebuena, lo mejor para esta Navidad y que el 2018 os conceda todos vuestros deseos.
Os esperamos para ofrecer nuestra gastronomía madrileña y ricos platos. ¡Feliz Navidad!
La Navidad es uno de los tiempos del año donde se rebosa felicidad. Magia e ilusión llenan las calles de la capital durante estas fiestas que se comparten en compañía de familia y amigos. Además de las cenas y comidas, Madrid ofrece una gran cantidad de planes para disfrutar durante estas fechas.
En pleno centro, se expone el mercadillo tradicional que se expone cada año en la Plaza Mayor. Multitud de asistentes de dentro y de fuera de nuestras fronteras, acuden a los puestos para conseguir una nueva figura del Belén o nuevos elementos decorativos para la Navidad.
Sin duda, en Navidad es uno de los momentos más especiales del año para los más pequeños de la casa y no podemos olvidar la visita de sus Majestades los Reyes en su Cabalgata de Reyes. Muy cerquita, se encuentra Cortylandia que sus funciones infantiles y para los que ya no son tan niños.
En pleno centro de Madrid se encuentran nuestros Restaurantes Centenarios de Madrid, donde ofrecemos una gran variedad de menús para grupos para todos los bolsillos y en donde poder disfrutar de la tradición gastronónica de la capital. ¡Os esperamos!
Y como en todo, hay opiniones de todo tipo, ¿qué ha cambiado en la Gran Vía?
Hay más espacio para los peatones, pasos de cebra más amplios y más seguridad. Por el contrario en el caso de los vehículos, tienen sólo dos carriles, uno para cada sentido de la circulación, que si se une a las restricciones por contaminación, y las restricciones en algunas de las calle adyacentes, es mucho más práctico que dejemos de contar con la Gran Vía para circular en coche.
Todavía no hemos tenido mucho tiempo para decantarnos por una opción u otra, es cierto que será mucho más agradable pasear y disfrutar de la Gran Vía a partir de ahora, pero ya están llegando las primeras informaciones sobre la bajada de ventas en el comercio desde que se ha producido la remodelación.
Sin duda tendremos que esperar unas semanas más para decir si Sí o si No a la nueva Gran Vía, mientras tanto habrá que vivirla al máximo, y más en estas fechas que son, sin duda las mejores para admirar el centro de Madrid.
Pero siempre, siempre,… te esperamos en Restaurantes y Tabernas Centenarias para disfrutar de la buena comida y más con más espacio para pasear.
¿Estás pensando ya en el menú que vas a preparar en Navidad?, ¿eres de los que recibe a la familia en casa?, pues aquí van tres ideas excelentes para quedar como un Rey.
Empieza con los entrantes a tu gusto, no hace falta que sea mucha comida porque el plato fuerte viene después, prepara lo suficiente para acompañar al vino o la cerveza de bienvenida.
Si en el recuento ha salido mayoría de carnívoros, no lo dudes, solomillo, lo puedes hacer al horno, la forma más fácil, rápida y limpia, y acompañarlo con guarniciones saladas, o dulces.
Si hay mayoría de amantes del pescado, el besugo es la mejor opción, también al horno, con patatas, en 30 o 40 minutos dependiendo del peso estará listo.
Y si tienes dudas, opta por la pularda, muy tradicional para estas fechas, tarda aproximadamente unas dos horas en hacerse y hay que estar más pendiente de darle la vuelta e hidratarla cada media hora pero el resultado es excelente.
Y ahora los postres los dejamos a vuestra imaginación, por supuesto no pueden faltar los dulces típicos navideños y mucho, mucho chocolate.
Pero siempre, siempre,… pásate por nuestros Restaurantes y Tabernas Centenarias a disfrutar de la buena comida y más por estas fechas navideñas.
Como cada año, por fin se ha celebrado la entrega de las nuevas Estrellas Michelin, en esta ocasión en el hotel The Ritz-Carlton Abama en Tenerife.
Lo más destacado que nos vamos a encontrar en la nueva Guía de 2018 será la presencia de dos nuevos restaurantes, ABaC y Aponiente, de los Chefs Jordi Cruz y Paco León respectivamente.
Estos nuevos premiados ya han suscitado alguna que otra polémica en los medios de comunicación, que se han planteado la influencia que puede ejercer la fuerte presencia mediática de ambos Chefs, hay incluso quien se ha llegado a cuestionar si los intereses de la Guía Michelin pueden ser beneficiados por esta razón.
Y vosotros, ¿qué opináis de todo esto? ¿Creéis que la influencia televisiva puede inclinar los premios hacia su lado, dejando al margen a otros restauradores con una mejor cocina?
Cuando llegan estas fechas, nos acercamos a las Navidades, nos ataca la nostalgia y disfrutamos más de todo lo que tenemos a mano, lo más cercano, lo que nos hace sentir realmente bien. Por eso, vamos a hacer un recorrido por 12 de los Restaurantes Centenarios que tenemos en Madrid.
¿Qué nos brinda cada uno de ellos?
En Bodega La Ardosa encuentras de todo…, empezaríamos con un Vermú de grifo y un pincho de tortilla, parece sencillo pero hay que probarlo.
Si hablamos de el restaurante más antiguo del mundo, o lo que es lo mismo, Botín, lo primero que nos viene a la cabeza es su inigualable cochinillo asado.
En El Café Gijón te proponemos pasar una tarde entera en compañía o no…, para leer, para charlar, para escuchar, el café de los artistas por antonomasia siempre tiene sus puertas abiertas.
Para Casa Alberto tenemos pocas palabras y muchas recomendaciones, entre ellas, el Rabo de Toro, una delicia.
La Gallina en Pepitoria de Casa Ciriaco es para probar y volver, y volver y volver. En Casa Labra pediríamos unos Soldaditos de Pavía, eso sí, regados con vino de Valdepeñas.
En Casa Pedro su Perdiz Escabechada o sus Manitas de Cerdo, eligiendo cualquiera de los vinos que albergan sus bodegas, dignas de visitar.
Hablamos ahora de gambas, las de La Casa del Abuelo, eso sí, con pan para dejar el plato limpio…. ¿Lhardy o parte del Museo del Romanticismo?, te envuelve, te enamora, sólo entrar ya es toda una experiencia.
Hablar de Malacatín es hablar de Cocido Madrileño, mentando su nombre ya percibes el aroma. La Posada de la Villa, nos ofrece el sabor tan particular de los troncos de encina y las cenizas de paja en cada uno de sus platos, no olvidamos que cuenta con una Estrella Michelin.
Y por último, pero no por ello menos importante la Taberna Antonio Sánchez, te tienta con su Olla Gitana los días de frío y te tiene para siempre.
En nuestro Facebook ya os contábamos que nos había visitado el programa de TVE Comando Actualidad, de la mano de su reportera Teresa Perales y el cámara Luis, nos hicieron un reportaje de primera.
El programa iba sobre las tabernas más antiguas de Madrid y en concreto aparecían nuestros amigos del Restaurante Malacatín y de Casa Alberto, contando los responsables de cada restaurante los buenos platos que a diario ofrecemos a nuestros clientes y las anécdotas y curiosidades de una Taberna y Restaurante Centenario.
Gracias Teresa y Luis por vuestro trabajo, que podéis ver en el enlace siguiente de TVE:
Los placeres de la vida son contados casi con los dedos de una mano, y cuando se combinan generan un deleite aún mayor.
El arte ha acompañado siempre al hombre, pero la comida es vital para nuestra supervivencia y con el tiempo hemos aprendido a pasar de consumir lo justo y necesario, para volver la comida un modo de vida en la que la estética se puede combinar con el sabor para hacer algo delicioso visiblemente espectacular, y es que la estética ha evolucionado cada vez más en la apreciación del instante y del sentido.
Siendo la cocina un arte o manera especial de cocinar de cada país y de cada cocinero. Es por ello que se dice que con sólo el olor de una cocina se puede evocar a toda una civilización. Tal es la importancia de la gastronomía que hoy es uno de los pilares importantes en el sector turismo. Incluso se habla de turismo gastronómico, en el que nuestro país va casi a la cabeza ya que nuestra variada y rica gastronomía con sus sabores e historia ocupa un lugar importante en la gastronomía mundial y existen turistas que viajan a nuestra ciudad únicamente para conocer nuestra majestuosa cocina Madrileña.
No te pierdas la auténtica gastronomía madrileña que encontrarás en nuestros Restaurantes Centenarios. ¡Os esperamos!
Y es que la croqueta, no es otra cosa que una masa hecha con un picadillo de ingredientes diversos que ligados con la bechamel, se reboza con pan rallado y huevo para posteriormente freírlas. Para encontrar el origen de esta receta tenemos que echar la vista atrás en el tiempo hasta llegar al siglo XVIII.
En Francia, de la mano del chef Antonin Cáreme preparó una receta original y revolucionaria para un evento organizado por el rey para los nobles. Tanto gustó la receta que se ha mantenido prácticamente intacta. Solo han variado los ingredientes del rellenoque han ido modificándose para dar lugar a nuevos sabores. Entre los más comunes, las de jamón, bacalao, pollo o las gambas. Un sinfín de sabores que gustan a todo el mundo.
Y es que, las croquetas no son solo populares en nuestro país sino que también en otros como Francia, Portugal, los Países Bajos, Italia, Alemania o Filipinas donde se comen como aperitivo o incluso como plato principal. La croqueta nació como una manera de hacer una receta original, pero hoy en día se usa para aprovechar la comida que sobra de recetas tan contundentes como el cocido.
No te pierdas las croquetas caseras que encontrarás en nuestros Restaurantes Centenarios. ¡Os esperamos!
La llegada del otoño podría interpretarse como el inicio de un período gris y de menor actividad, pero también puede verse como una explosión de matices cromáticos, que curiosamente provienen de una menor luz ambiental.
Aun así, parecería a primera vista que el otoño representa un cambio empobrecedor, un tránsito hacia los oscuros grises del invierno. Aunque pueda ser ese el resultado final, lo cierto es que no es necesario el vigor primaveral para disfrutar de un nuevo colorido. La disminución otoñal de temperatura y luz se convierte, sorprendentemente, en una manifestación sutil e insospechada de nuevos colores.
Si algo identifica el otoño, es el esperado cambio en la tonalidad de las hojas, de tantos y tantos árboles de hoja caduca. El brillante verde estival torna hacia coloraciones amarillas, marrones, violáceas o púrpura, signo del inicio de una menor actividad vegetal.
En Madrid podemos disfrutar de todo ello en los maravillosos parques y jardines con los que cuenta nuestra ciudad.
Venid a conocer la gastronomía popular de Madrid en nuestros Restaurantes Centenarios, con sus recetas tradicionales.
